パイやタルトは地元の季節の食材を使用する素晴らしい方法です。 この基本的な1つのクラストのレシピは、甘くて美味しいタルトとパイのどちらかと一緒に働く薄片ではあるがバターのような外皮を作る。 ピーチパイやブルーベリーパイのようなダブルクラストまたはラティスクラストパイの場合は、単にレシピを2倍にします。 より美味しいパイレシピをここで見つけてください。
あなたが必要とするもの
- 1 1/4カップ多目的粉
- 1/4カップの砂糖（甘いパイとタルトのみ）
- 1/8ティースプーンの細かい海塩
- 1つの棒（4オンス）のバター、冷やされ、断片に切断
- 氷水または氷冷したウォッカ3大さじ
それを作る方法
- 大きなボウルでは、小麦粉、砂糖（使用する場合）、塩を混ぜます。 バターの小片をボウルに落とす。
- あなたの指、フォーク、ペストリーカッター、または2つのナイフを使用して、 バターをそれに入っているバラのエンドウ豆サイズのピーナッツを含むコーンミールに似るまで、小麦粉混合物に入れてください。 （フードプロセッサーでこれを行うことは自由で、所望のテクスチャーが達成されるまで混合物を単純にパルスし、通常はわずか数パルス）。
- 混合物の上に2杯の氷水または冷やしたウォッカ（ ウォッカが薄片の皮を作る理由を参照）を注ぎ、それが一緒になるまでかき混ぜる。
- 混合物をよく粉にされた作業面に置きます。 生地のボールを作るためにそれを1〜2回ひねります。 あなたは生地を過労にしたくない一方で、生地であることを望みます。 パン生地を約1/2インチの厚さの円板状に敷き詰め、ラップで包み、少なくとも30分、最大3日間冷やします。 （この寒さと休息の時間は、ロールアウトして焼いたときに元に戻ることのない生地で終わるための鍵です。）
- ディスクの包みをはがし、よく粉にされた表面に置きます。 ローリングピンの各パスの間に生地を90°回転させて、それが固着しないことを確認します（生地が持ち上がり始めたら生地を持ち上げ、表面を再粉砕します） 。
- ローリングピンの上に生地を半分に折りたたむ。 パイプレートまたはタルトパンの上に生地を半分持ち上げるためにピンを使用してください。 生地がパンに落ちるようにしてください（それを押し込むか押し込むと、焼き上がったとき元の形に戻ります）。 使用の準備が整うまでカバーし、冷やします。
完璧なパイの地殻を作るためのより多くの洞察については、自家製パイクラストの10のヒントをご覧ください。
| 栄養ガイドライン（1食分あたり） | |
|---|---|
| カロリー | 188 |
| 総脂質 | 13g |
| 飽和脂肪 | 8g |
| 不飽和脂肪 | 4g |
| コレステロール | 30 mg |
| ナトリウム | 214 mg |
| 炭水化物 | 14g |
| 食物繊維 | 1g |
| タンパク質 | 1g |