カレーの英国の愛
カレーの英国の愛
英国とアイルランドのカレーのカレーやレシピは、フィッシュ＆チップとローストビーフとヨークシャープディングのような英国の食べ物に内在しています。 これがどのようになったのか、そしてなぜこれがもたらされたのかは、インドの英国ラー族の存在に結びついています。 インドで働いている英軍と民間人は、亜大陸の熱く魅惑的な食べ物を好きになり、料理（カレー）を家に持ち込み、その後大英帝国の他の地域に持ち込んだ。
これらの食品は、英国の軽いパレットに合うようにしばしば適応されました。そして、伝統的な英国料理であるMulligatawnyスープとKedgereeは、インド食品に由来しています。
単語「カレー」は何を意味しますか？
「カレー」という言葉の起源は、激しく論争された専門家であっても、スパイシーなソースやシチューを意味するタミル語の「カリ」に由来すると考えられています。 その起源は何であろうと、英国のカレーの愛情は、ハンナ・グラスの1747年の「Art of Cookery」で知られていたように、最初に知られている「カーリー」のレシピで何世紀にもわたる。
カレーとは何ですか？
英国のカレーでは、インドからのほとんどの料理を意味するようになりましたが、それは亜大陸で使用される言葉ではありません。 カレーはスパイスではなく、スリランカ、ビルマ、タイ、マレーシア、インドネシアなどアジア諸国の肉料理、魚料理、野菜料理とスパイスやハーブを使ったスパイシーなレシピです。
カレーは味と内容が各国間で異なり、南部のカレーは北部のカレーとはまったく異なります。 インドでは、チリ、シナモン、ニンニク、ジンジャー、ガラムマサラ、タマネギ、レモングラス、カレーの葉、コショウ、マスタードの種子などを使用して、コリアンダー、クミン、カルダモン、ウコンを幅広く、アジアのレシピで見つけることができます。
英国のお気に入りのカレー - チキンティッカマサラ
ロビン・クック元外務次官がチキン・ティカ・マサラを「英国の本当の国民料理」と称賛した後、英国全体で論争が起こった。 それは最も確かに国の好みです。 パンジャブがモンゴルの軍人チンギス・ハーンの子孫であるバブールに征服されたとき、この料理は500年前にインドのパンジャブ州で発明されました。 それから、私たちが今知っているチキンティカカレーと似ていませんでした。 1950年代のインド亜大陸からの大規模な移民は、インドのレストランが全国的に湧き出るのを見ました。 チキンティッカは大ヒットでしたが、イギリス人はそれに付随するソースまたはグレイビーを求めていました。マサラ（クリームソース）が到着しました。
チキンティッカマサラのレシピ