Racletteには、チーズの名前、溶けたチーズを含むスイス料理の名前、チーズを溶かすために使われるグリルの3種類があります。
racletteという言葉はフランス語のraclerという言葉に由来しています。 ラケットを食べると、遊びの一環として、グーイーが溶けたチーズを皿にかき混ぜることができます。 多くの場合、raclette（チーズの種類）はraclette（料理）の主要成分です。
しかし、うまく溶ける他のタイプのスイスまたはフランスのチーズもまた、ラクレット料理を作るために使用することができます。
ラクレットチーズはどこから来ますか
ラクレットチーズは、主にサヴォワ、フランシュ=コンテ、スイスのフランスの州で作られています。 スイスでは、racletteは特定のチーズだけでなく、作られた村にちなんで命名された同様のチーズのグループを指します。 Leelanau Chees CoはLeelanau Racletteという1つのチーズを提供し、バーモントのSpring Brook FarmはReadingというチーズを作ります。
低温殺菌されたものと生乳のものが販売されています。 racletteの質感は、通常半柔らかく、しなやかで、弾力があります。 それは偉大な溶融品質のために賞賛され、それは弦楽器または過度に脂っこいになることはありません。 ラクレットチーズの味は、甘くてナツティから辛味、苦味があります。
ラクレットレシピ
伝統的に、ラクレットチーズのホイールは半分に切断され、火の上またはラクレットのグリルの下で加熱されます。
チーズが皮の内側で溶けると、チーズは個々のプレートにこすり落とされます。 コルチコーンやタマネギのような野菜は、しばしばチーズとともに提供されます。 ブロッコリー、カリフラワー、キノコ、ジャガイモのような野菜や調理された野菜で溶かしたチーズを提供することもできます。 時には、硬化肉も使用されることがあります。
racletteチーズのホイールは非常に大きく、平均直径約12ポンド、直径12インチ以上です。 このため、ほとんどの人はラケットの小さなウェッジを購入し、チーズの個々のスライスを溶かします。 これを行うにはracletteグリルを使用するか、ブロイラーの下でチーズを溶かすことができます。
この溶かしたチーズを本当に楽しむには、特別なラクレットパーティーを投げたり、自家製のレシピを作りましょう。
- American Racletteburger：このレシピには、スライスド職人パン、ハンバーガーパティ、タマネギとニンニクスライス、チーズが含まれています。 あなたが覚えているチーズバーガーのためにこのアメリカンバーガーのひねりを試してみてください。
- ポテトラウンド付きラケットレット： Martha Stewartのレシピはチェックアウトする価値があります。 ポテトポテト、オリーブオイル、塩、ラクレット、コルチコモンを含むこのチーズな前菜を料理してみましょう。
- ベストチーズフォンデュ ：時には、より少ないものがあります。 あなたの耐熱フォンデュポットでシンプルでモダンなチーズフォンデュの夜を祝う。 エメンタールとグリュエールのチーズを白ワインとフランスのバゲットと一緒に使って、おいしいチーズミールを作る。
Raclette Grills
ラクレットグリルは卓上の屋内で使用できます。 多くのラクレットグリルは、チーズをあらかじめスライスして、個々のトレイでチーズをきれいに溶かして提供する必要があります。 たとえば、Boska Raclette Quartroでは、チーズの四分の1のホイールを溶かすことができます。
それが溶けると、チーズは外皮からサービングプレートに直接こすり落とされます。