スパイシーなempanadasは、チリの専門品です。 ヨーロッパ人はナシ、マルメ、リンゴを南アメリカに持ち込み、チリ中部と南部でよく生育します（ほとんどのものは南米でよく生育する傾向がありますが、リンゴや梨は赤道から赤道まで一定の距離を必要とします繁栄する）。
甘いデザートのempanadasは伝統的なempanadaの生地よりも薄くて柔らかいペーストリーの別のタイプのペストリーでうまくいく。 このペストリー生地にはチェダーとマンチェスターチーズがブレンドされています。おいしいチーズは砂糖漬けの梨で本当にうまく行きます。
これらのempanadasのための多くのチリのレシピは乾燥した梨で始まりますが、新鮮な梨はシナモンとクローブが渋みに近づくまで煮ると美味しくなります。 フルーツで満たされたempanadasはいつも破裂し、オーブンで漏れるので、注意深く一緒に縁を密封してください。あなたが必要とするもの
- エンパナダ生地の場合：
- 2 1/4カップの多目的粉
- 1/4カップのチェダーチーズチーズ
- 1/4カップのマンチェスターチーズ（ガレート入り）
- 3/4ティースプーンの塩
- バター12大さじ（冷蔵）
- 卵黄1個
- 1/3カップ氷水
- 梨の充填について：
- 6熟した梨
- 砂糖1/3カップ
- ブラッドシュガー1/3カップ
- 1/2石灰
- シナモンスティック1個
- 4つのクローブ
- 1ティースプーンのバニラ
- ひとつまみの塩
- 1卵黄
- クリーム大さじ1
- 1/2カップ粉砂糖（必要に応じて装飾用）
それを作る方法
- フードプロセッサのボウルに小麦粉、塩、チーズを入れてください。 バターを1/2インチの大きさに切り取り、フードプロセッサーに加えます。 混合物が粗い、小麦の食事に似ているまで、短いバーストのパルス混合物。
- 卵黄と大さじ2杯の氷水を加えてください。 数回のパルス。 徐々に氷水を加え（必要に応じて1/3以上のカップを加えて）、生地がちょうど一緒になるまで短いパルスで混ぜる。 オーバーミックスしないでください。 混ぜ合わせ（生地がかすかに荒れていて）、カウンターに出し、2枚のディスクに集めます。 プラスチックラップで包み込み、少なくとも1時間冷やしてください。
- 生地が冷えている間、梨の詰め物を作る：梨を1 / 4-1 / 2のサイコロにして切り、重い鍋に入れる。 砂糖、石灰の半分、シナモンスティック、4クローブ、塩のピンチを加えてください。 混合物を沸騰させ、中程度の低熱で混合物を濃縮し、混合物が濃くなり、梨が柔らかくなり、液体の大部分が約15分間沸騰するまで調理する。 熱から取り出して冷やす。
- オーブンを350度に予熱します。 梨混合物からクローブとシナモンスティックを取り出し、バニラをかき混ぜる。 小さなボウルで、卵黄を作るために卵黄を大さじ1杯のクリームと混ぜる。
- 薄い表面の生地1枚を約1/4インチの厚さにロールアウトします。 生地の4インチの円を切り、脇に置いてください。 スクラップを巻き戻し、より多くのサークルをカットします。
- 生地の各円の中央に約1杯のナシを入れておきます。 円の端を水で軽く刷毛で塗り、塗りつぶして円を折って半月形にします。 縁をしっかりと押してシールします。 エムパパンダをカウンターの上に置き、フォークの尖を使って端を押さえてシールします。 empanadaをベーキングシートの上に置きます。 残りの生地ラウンドで繰り返し、生地の後半からさらにラウンドを切断します。
- 卵黄/クリームミックスを軽く盛り付けて、オーブンに入れてください。 彼らが黄金色の茶色になるまで焼く。約15-20分吹き込む。 オーブンから取り出して、まだ暖かい間にふるい分けた粉末糖を振りかける。
| 栄養ガイドライン（1食分あたり） | |
|---|---|
| カロリー | 191 |
| 総脂質 | 10g |
| 飽和脂肪 | 6 g |
| 不飽和脂肪 | 3g |
| コレステロール | 45 mg |
| ナトリウム | 214 mg |
| 炭水化物 | 24 g |
| 食物繊維 | 3g |
| タンパク質 | 3g |