カルネ・ルカ （「クレイジー・ミート」）は人気のあるブラジルのパーティー運賃です。小さな前菜サイズのサンドイッチは柔らかい牛肉を野菜で満たしています。 ビーフソースで牛肉をマリネし、次にフライパンで茶色にします。 タマネギ、トマト、ピーマンは同じフライパンで焼き上げられ、牛肉がとても柔らかくなるまですべてがマリネで煮込まれます。
ブラジル人はしばしば圧力鍋で牛肉を調理してからソテーした野菜に加えます。
サンドイッチを作るには、小さな、皮つきの 、 フランス風パンスタイルのロールを使用してください。
あなたが必要とするもの
- 2ポンドの牛肉チャック、2インチ2インチの立方体にカット
- 1/4カップの植物油
- 1/4カップ赤ワイン酢
- 醤油大さじ1杯
- 粗いスパイシーマスタード大さじ1杯
- 1ティースプーンのウスターシャーソース
- 2個のネギのタマネギ
- 2つのクローブニンニク、刻んだ
- 1トマト、播種とダイス
- トマトペースト2大さじ
- 緑のピーマン1個
- 1杯のオレガノ
- ビーフブイヨンペースト1杯（または牛肉1〜2カップ）
- 大さじ2
- カチャカ 、ラム、または水
- コーンスターチ大さじ1杯
- チリコショウペースト1杯またはホットチョコレートソース1/2杯（オプション、味に）
- ケータイ大さじ1
- 1/4カップ玉ねぎ
それを作る方法
- 植物油、酢、醤油、およびマスタードを反応しないボウルに一緒に泡立てます。
- ビーフを加えてよく混ぜる。 プラスチック製のラップでゆるやかに覆います。 牛肉を冷蔵庫で6〜8時間または一晩マリネします。
- 1つのタマネギをはく離してください。 2番目のタマネギを薄い半月形のスライスに切り、脇に置いてください。 緑のコショウを細かく切る。
- 重いヒールを中高熱で加熱する。 マリネと牛肉の牛肉をフライパンのすべての側面に残す（マリネを確保する）。 牛肉をプレートに移し、脇に置いてください。
- 予約されたマリネを使用して、切り刻んだタマネギをフライパンに加えます。 タマネギが柔らかくて香ばしくなるまで中火で煮る。
- ニンニクと切り刻まれたトマトを加え、トマトが柔らかく、液体のほとんどが蒸発するまで調理を続ける。
- トマトペースト、ピーマン、スライスタマネギ、オレガノを加え、さらに1〜2分煮続けます。
- ビーフブイヨンと1〜2杯の水と一緒に、またはビーフを覆うだけで（またはブイヨンと水の代わりにビーフストックを使用して）、牛肉をフライパンに戻します。 1~2時間、または牛肉が柔らかくてフォークで細断されるまで、熱を低くして、カバーし、煮る。
- 小さなボウルでは、トウモロコシの澱粉が溶解するまで、カチャカ（またはラム）、コーンスターチ、およびチリペッパーペーストまたはホットソースを一緒に泡立てます。 混合物を牛肉に加え、ソースが濃くなるまでかき混ぜる。 ケイパーとネギを加えてかき混ぜる。 暑さから削除。
- サンドイッチロールを充填する前に牛肉の混合物を少し冷やしておきましょう。 Carne loucaは数日間よく保存され、より多くのサンドイッチを作るために再加熱することができます。
| 栄養ガイドライン（1食分あたり） | |
|---|---|
| カロリー | 159 |
| 総脂質 | 9g |
| 飽和脂肪 | 3g |
| 不飽和脂肪 | 5g |
| コレステロール | 39 mg |
| ナトリウム | 177 mg |
| 炭水化物 | 5g |
| 食物繊維 | 1g |
| タンパク質 | 13g |