あなたが純粋主義者であれば、本当のビスクはシーフードスープですが、クリーミーなスープを表すのによく使われます。 スープはフランス語ですが、 "ビスク"という言葉の由来は明確ではありません。 それはBiscayから派生するかもしれません、Biscayの湾、ヨーロッパの西海岸、フランス西部および北スペインとの境界にある湾にある湾。
このシーフードビスクはカニとエビで作られていますが、別のシーフードを代用するか、 ロブスター 、 ホタテ 、またはフレークの魚などの3番目を追加することもできます。
スープは非常に簡単に調理することができ、15分で準備が整います。 焼きたてのビスケットや焼きたてのパンを添えて。 それがランチまたはメインコースのスープの場合は、サラダを追加します。
あなたが必要とするもの
- バター3大さじ
- たまねぎ大さじ2杯
- セロリ2杯
- 大さじ3
- すべての目的小麦粉
- 2 1/2カップミルク
- 新鮮な挽いた黒コショウ1/2ティースプーン
- トマトペースト1大さじ
- 1カップ
- ヘビーホイッピングクリーム
- 8オンス
- カニの身
- 4〜8オンスの小さな調理済み
- エビ等の魚介類
- シェリーワイン大さじ2 *
それを作る方法
- オレンジのオーブンまたは大きな鍋で中低温で溶かしてください。 切り刻んだタマネギとセロリを加えてください。 柔らかく、かき混ぜ、柔らかくなるまで。
- うまく組み込まれるまで、小麦粉をバターと野菜に混ぜる。 約2分間、攪拌しながら調理を続ける。
- ミルクを別の鍋で中火で温める。
- ゆっくりと暖かいミルクをかき混ぜ、厚くなるまで調理とかき混ぜを続けます。
- 新鮮な地面の黒コショウ、トマトペースト、重いクリームを加えてください。
- 必要に応じて、この時点でブレンダーやフードプロセッサー**でスープをピューレしてから、鍋に戻してください。
- カニ、エビ、およびシェリーを混ぜる。 煮詰めにする。
- 熱く奉仕する。
ノート
*シェリーはブランデーで強化されたワインです。 乾燥シェリーは、このレシピのための良い選択です。 シェリーを開けたら、冷蔵庫に保存してください。
**あなたがホットスープをピューレするとき、ミキサーを半分以上満たしてはいけません。 あまりにもいっぱいになると、スチームからの圧力が爆発の原因となり、天井がミキサーから外れます。 それを避けるためには、小さな液体の液体を少しずつピューレにし、折りたたまれたキッチンタオルでミキサーのカバーを持ちます。
ヒントとバリエーション
- エビの代わりに小さな調理された湾のホタテまたはロブスターを自由に追加してください。
- 緑のタマネギを細かく切り刻んだシャロットと交換する。
- 必要に応じて、薄くスライスしたグリーンタマネギの上、シロタ、またはパセリでスープを飾ります。 または1杯のサワークリームを加えて渦巻く。
| 栄養ガイドライン（1食分あたり） | |
|---|---|
| カロリー | 421 |
| 総脂質 | 20g |
| 飽和脂肪 | 11g |
| 不飽和脂肪 | 6 g |
| コレステロール | 166 mg |
| ナトリウム | 1,023 mg |
| 炭水化物 | 29g |
| 食物繊維 | 2g |
| タンパク質 | 30 g |