ガラス（または「セロファン」）の麺は、その名前が示すように、薄くて透明です。 ガラス麺は、小麦よりも健康的です。緑の豆、広大な豆、およびエンドウ豆でできており、グルテンがなく、鉄、カルシウム、および繊維の源泉になります。 水に浸すまでは不透明です（白い）。 乾燥バンドル/パッケージで販売されているアジアのお店で探してみてください（豆やピーナの粉を探す "ガラス"麺であることを確認してください）。 私のおいしいソースで作った、これらの麺は本当に魅力的です！ （ベジタリアン向けの説明書が含まれています）。
あなたが必要とするもの
- 7-8オンスのパセリの麺（タイ風の非常に薄い、豆/豆粉でできた透明な麺）
- 1つのピーマン（赤、脱シード、スライス）
- 1ピーマン（緑、脱シード、スライス）
- 4-6キノコ（しいたけ）
- 2つの鶏の胸肉（骨なし、4つの鶏の太もも、1杯の大きさの塊、または1 + 1/2カップの菜食主義の小麦グルテン "チキン"片または立方体の豆腐）
- ソース用：
- 1カップのチキンストック（または菜食主義の野菜または偽チキンストック）
- 1大さじ1杯（地面、アジア/中華料理店で瓶で販売 - グルテンフリーの食事：小麦のない豆のソースを買う）
- 3つのニンニクのクローブ（細かい）
- 1個のガランガル（親指サイズ、生姜は代わりに使用することができます）
- コリアンダー1カップ（新鮮、茎を含む、細かく刻んだ）
- 醤油大さじ4（グルテンフリーダイエット用小麦フリー醤油）
- 茶さじ1杯
- 醤油 （濃いものまたは大さじ1杯の醤油または小麦のない醤油）
- 大さじ1
- 魚のソース （またはベジタリアンのカキのソースまたは
- ベジタリアンフライドポテト）
- 1/2カップの水
それを作る方法
- 冷たいまたは室温の水の鍋に約20〜30分間、または食べるほど柔らかくなるまで麺を浸します（いくつかのブランドは1時間ほどかかります）。 ヌードルは水の多くを吸収して膨張します。また、魔法のように白から透明に変わります。 排水して脇に置く。 ヒント：麺が水に浸されていない場合（乾燥すると曲げたり折れたりすることは非常に難しいですが）、重いボウルを使って麺の重さを測ります。
- 麺が浸っている間に、ソースを作る。 中程度の高熱の上で鍋や深いフライパンに入れてください。 沸騰させる。
- 鶏肉、小麦グルテン、または豆腐とキノコを加えた他のソース成分をすべて加えてください。 よくかき混ぜ。 熱を媒体に戻す。 カバーして5〜10分間煮るか、または鶏を調理するまで煮る。 （小麦グルテンは既に調理されているので、温めても数分かかります）。
- ピーマンを加えて5分間煮るか、または柔らかくなるまで煮る。
- 排水された麺を加え、ゆっくりと鍋/鍋に入れます。 熱を最小限に抑えます。
- 炒めるヒント：麺が一緒に塊状になっている場合は、きれいなはさみを使用して、小さくて管理しやすい長さに切ります。 手で取り除いたり触れたりすることなく、鍋/鍋で直接食べることができます（鍋/鍋の底をこすらないように注意してください）。
- この料理は「濡れた」または「乾燥した」のいずれかを提供することができます。 つまり、ソーサーディッシュ（麺がソースで覆われるとすぐに）のために即座に麺を提供することができます。 または、すべてのソースがヌードルに吸収されるまで（辛くてやさしく粘着性になるように）、ヌードルを弱火で静かに回し続けることができます。
- 塩分の最終的な味覚検査を行い、塩分が十分でない場合は、魚のソースまたは醤油（一度に1/2 Tbsp。）を加える。 あまりに塩味がある場合は、希望の風味に達するまで、ライムジュースを絞ってください。 必要に応じて、新鮮なコリアンダーとタイのチリソースを側に振りかける。 楽しむ！