ヘラード・デ・ルカマ：ルクマアイスクリーム

Lúcumaは南アメリカで最も珍しい熱帯果実の一つです。それは栽培されているアンデス地域で非常に人気があります。オレンジ色のパルプと香りのような独特の香りがあり、ドゥルース・ド・レシェとチョコレートとよく調和しています。

あなたのラテンフードマーケットで冷凍ルーキュアパルプを見つけることができない場合は、このアイスクリームのレシピに加えることができるルーマーパウダー（約1/4カップ）を見つけるかもしれません。蒸したミルクの1/2カップの代わりに1/2カップダルセデレチを加えても、おいしいバリエーションができます。

このレシピにはアイスクリームメーカーが必要です。

あなたが必要とするもの

蒸発したミルクを中火でポットに入れ、徐々に沸騰させます。
蒸発したミルクが沸騰するまで加熱しながら、卵黄を砂糖で叩いて濃く、薄い黄色になるまで泡立てます。
ミルクが沸騰したら、泡立てながら少量を卵黄混合物に注ぎます。残りのホットミルクを加えてよく混ぜる。
熱いミルク、砂糖、卵黄の混合物をポットに戻し、中低温で調理する。混合物が増え始めるまで調理し、絶え間なくかき混ぜて沸騰させます。清潔なボウルにひもを入れ、ボウルを氷浴に置きます。

（レシピの栄養情報は原料データベースを使用して計算され、推定値と見なす必要があります。個々の結果は異なる場合があります。）