Dulce de Leche （ manjar、manjar blanco、およびarequipeとも呼ばれます ）は、南米全土で広く愛されています。 誕生日のケーキ、 アイスクリーム 、ペストリー、クッキーなどに見られます。 レシピは地域によって異なりますが、基本的な手順は、混合物が濃厚なゴールデンキャラメルソースになるまで牛乳と砂糖を沸騰させることです。 それは毎分の価値がある遅いプロセスです。
市販されているdulce de lecheを見つけるのは簡単ですが、自家製ははるかに優れています。 だからスプーンを出して、ラジオでサッカーの試合を聞いて、何回「ゴール！ あなたのdulce de lecheが準備が整う前に。
あなたが必要とするもの
- 1 14オンスの缶
- 濃縮乳 （約1 1/2カップ）
- 1 12 -
- 蒸発乳 （約1 2/3カップ）
- 1/2ティースプーンのベーキングソーダ
- 塩の沢山のピンチ（オプション）
- シナモンスティック（オプション）
- コーンシロップ1大さじ
- 1ティースプーンのバニラ
それを作る方法
- 蒸発したミルク、コーンシロップ、凝縮したミルクを重い鉢に入れます。 必要に応じて、シナモンスティック、ベーキングソーダ、塩のピンチを加えます。 （塩はまったく伝統的ではありませんが、風味を強化するのに役立ちます）。
- 中低温で調理してかき混ぜる。 水は蒸気として蒸発し始めるでしょう。 混合物が鍋の底にくっついて燃えないように着実に炒める。 混合物が煮詰めになるように温度を調節する。
- 混合物はゆっくりと濃くなり始め、わずかに色が濃くなる。 これは忍耐が必要です！
- 混合物が大きなゆっくりした泡を作り、非常に厚くなるまで調理し、かき混ぜる。 鍋からスプーンを持ち上げ、カラメルの一部を表面に霧吹きにします。 10秒ほど後に消えることのないリボンを作るなら、準備は整っています。 また、ポットの底に沿ってスプーンをドラッグして確認してください。 濃厚な混合物がそれ自体で閉じて底を覆う前に、ポットの底を数秒間見ることができるはずです。 混合物は30〜45分間煮詰めています。
- 熱から取り出し、5分間冷やす。 シナモンスティックを取り除き、バニラをかき混ぜる。
- 完全に冷やして奉仕させてください。
ヒント：混合物が鍋の底にくっついて燃え始めると、すぐに新鮮な鍋に変えることができます。 焼いたものがすでに混入している場合は、細かいメッシュのふるいにかけてきれいな鍋に入れ、調理と攪拌を続けます。
| 栄養ガイドライン（1食分あたり） | |
|---|---|
| カロリー | 532 |
| 総脂質 | 18 g |
| 飽和脂肪 | 11g |
| 不飽和脂肪 | 5g |
| コレステロール | 69 mg |
| ナトリウム | 495 mg |
| 炭水化物 | 79g |
| 食物繊維 | 1g |
| タンパク質 | 16g |