この典型的なパンジャブ（北インド料理）料理、sarson ka saagは、ワイルドグリーンで作られ、一般的にフラットブレッドで提供されます。
食事はmakki ki roti （インドのトウモロコシのパン粉）と新鮮なバターの塊で本当に素敵です。 ジンジャーとニンニクには、すりおろしてもペーストしてもかまいません。
Sarson ka saagはパキスタンとインド北部で共通しています。 それは野菜やハーブの葉っぱの部分を取り入れていることを意味するsabziです。 インドのこの地域の多くの料理は酪農で作られており、多くはカレー肉汁で調理されたカレーレシピです。 この地域には、ハリヤナ州、パンジャブ州、ウッタルプラデシュ州、ラージャスターン州、カシミール州、デリー州が含まれます。 北インド料理は南インド料理と比べると中央アジアの料理の影響を強く受けています
もっとインドの料理を試す
インドの北部地域で人気のある料理がいくつかあります：
- ぬいぐるみのBati：ギーで調理され、パン屋とスパイスで詰め込まれたパンスナック。 浸漬に最適！
- チキン・ダム・ビリヤニ（Chicken Dum Biryani） ：これは、スパイスで鶏肉を調理し、スライスした緑の唐辛子とショウガで煮込むビリヤニの食事です。
- Nihari Gosht：肉をゆっくりと調理し、少しのバラの水でそれをトッピングするインドのシチュー。
- Palak Paneer：ホウレンソウのカレーソースで調理された柔らかいパンやコテージのチーズです。
- バターチキン：murgh makhaniとしても知られています。このクリーム色のチキンディッシュは、豊かでおいしいです。軽くスパイスの入ったカレーソースを添えています。
あなたが必要とするもの
- 1房のホウレンソウ（洗って細かく刻んだ;約1/2ポンド）
- 1房のマスタードグリーン（洗ってきれいに細かく、約1/2ポンド）
- グリーンチョウ2個
- ショウガ大さじ1（大さじ）
- ニンニク大さじ1（すりつぶしまたはペースト）
- 1ダッシュ塩（味に）
- 2〜3杯
- ギー （透明化バター）
- 大根1個（すりおろしたもの）
- 1ティースプーンのコリアンダー
- 茶さじ1杯
- クミン
- 茶さじ1杯
- ガラムマサラ
- ライムジュース1杯（ライムまたはレモンの1/2のジュース）
- ベンガルグラム粉（またはトウモロコシ粉）1大さじ
それを作る方法
- 緑、緑の唐辛子、塩を味に混ぜ、調理するまで水1杯で沸騰させます。
- グリーンをよく混ぜ合わせて粗いペーストを作る。
- 別の鍋で、ギーを中火で加熱する。 熱い時には、玉ねぎを加え、淡い金色まで炒める。
- 他のすべての成分を加え、油がマサラ（玉ねぎ - スパイスミックス）から分離するまで揚げる。
- これにグリーンミックスを加え、完全にブレンドするまでかき混ぜる。
- バターの塊で飾って、makki ki roti（インドのトウモロコシのフラットブレッド）を添えて。
| 栄養ガイドライン（1食分あたり） | |
|---|---|
| カロリー | 230 |
| 総脂質 | 9g |
| 飽和脂肪 | 2g |
| 不飽和脂肪 | 4g |
| コレステロール | 0 mg |
| ナトリウム | 586 mg |
| 炭水化物 | 32g |
| 食物繊維 | 7 g |
| タンパク質 | 9g |