Paneerは、半固体の、コテージチーズの立方形の形態で、北と東のインドで好まれています。 "Paneer" - ヒンディー語の文字通り "チーズ" - それは調理するスパイスの風味をすぐに引き出します。 PaneerはSandesh、rasgulla、rasmalaiなどのインドのデザートに豊かでクリーミーな香りを加えています。 それはまた、ムターペリーナーやパルクペインダー 、インドのkababsとparathas 、パン揚げインドのフラワーブレッドのようなカレーで使用されています 。
あなたはほとんどのスーパーマーケットでコールドの形のコテージチーズを見つけることができますが、通常はインドの食品店では三方またはブロックの品種しか購入できません。 代わりに、次のレシピで半時間で家に帰る。 ペインタを作成したら、後で使用するためにフリーズします。
あなたが必要とするもの
- 全乳1クォート
- 1/2ティースプーンクエン酸（またはライムジュースまたはレモンジュース）
- 1/2カップの温水
それを作る方法
- ミルクを中型のポットで沸騰させる。
- ミルクが沸騰するので、クエン酸/ライムジュース/レモンジュースを温かい水の1/2カップに溶かしてください。
- ミルクが沸騰したら、それに酸 - 水/レモンまたはライムジュース - 水のミックスを注ぎます。
- 熱を減らし、牛乳が完全に凝固するまで継続的に攪拌する。
- 凝乳と乳清の分離が完了したら、熱から混合物を除去する。
- 混合物を清潔なモスリン布でひずませる。
- 流水で1分間保持した後、余分な水を押し出します。
- モイスリンを15〜20分間掛けて、すべてのホエーが排水されるようにします。
- パネラーをブロックにするには、モスリンを結び重いものの下に置きます。
- ペインナーを立方体にカットします。
- ペインタキューブをすぐに使用するか、後で使用するためにフリーズします。
ヒント
- より健康なバージョンのペインタにはスキムまたは低脂肪ミルクを使用してください。
- ホエーを捨てないでください。 あなたが水で生地を作った場合よりも柔らかくなるチャパティスまたはパラタのための生地を作るためにそれを使用してください。
- ホエーをベンガルグラム粉と混ぜて、濃厚なペーストを作る。 より柔らかい肌のためのボディローションとしてこのペーストを使用してください。
| 栄養ガイドライン（1食分あたり） | |
|---|---|
| カロリー | 77 |
| 総脂質 | 4g |
| 飽和脂肪 | 2g |
| 不飽和脂肪 | 1g |
| コレステロール | 12 mg |
| ナトリウム | 53 mg |
| 炭水化物 | 7 g |
| 食物繊維 | 0 g |
| タンパク質 | 4g |