この塩辛いチーズについてのすべてを学ぶ
多くの人々がフェタをギリシャと関連づけています。そして、何千年もの間、ギリシャでフェスタが作られました。 ホーマーのオデッセイでは、フェタが記述されているとさえ考えられています。 フェタは原産地保護（PDO）製品として登録されているため、欧州連合（EU）の法律によれば、唯一の真のフェタはギリシャで作られたものです。
しかし、多くのバルカン諸国や他の国々（フランス、イスラエル、米国など）もまたフェタを生産しているが、EU原産指定保護条項によれば、それは「フェタスタイル」チーズと呼ばれるか、別の名前。
フェタとは何ですか？
世界中でフェタが作られたり、それが何であれ、フェタの基本的な特性は変化しません。それは、塩辛くて香ばしく、クリーム状でくすんだ質感です。 シンプルだけど驚くほど美味しいチーズです。 しかし、どの牛乳（牛、羊またはヤギ）のタイプとフェタが作られたかに応じて、味と質感に多少の違いがあります。
伝統的に、フェタは羊のミルクチーズです。 しばしば、いくつかのヤギのミルクが配合されています。フェタは、羊のミルクやヤギのミルクを45〜60％含んでいると分類されています。 それほど頻繁ではなく、伝統的には、牛乳を使ってフェタスタイルのチーズを作ることができます。 より良い味の胎児は、塩水で養生され、4〜6週間熟成され、本質的にチーズを酸洗し、塩辛い鋭い風味を強める。 あなたは、塩水でパッケージ化された、または液体なしですでに崩壊した正方形のブロックで、フェタを見つけることができます。
品種は何ですか？
異なる国の各フェタが好きなものを正確に言うことは不可能ですが、これらの一般的なガイドラインはフェタを買い物する際に役立ちます。
たくさんの種類のチーズと同様に、あなたの好きなフェザーを見つける最良の方法は、多くの異なるブランドをサンプリングすることです。
- ギリシャのフェタ ：伝統的に羊のミルクから作られていますが、時には少量のヤギのミルクが配合されていますが、レモンの香り、通常は濃厚でクリーミーな香りです。 残念ながら、このチーズは、殺菌されていない牛乳の制限と自国での需要が高いために来るのが難しいかもしれません。
- フランスのFeta：ほとんどの場合、羊の牛乳で作られています。時には、 Roquefortを作るために使われていない余分な羊の牛乳から作られています。 フランスのフェタは、通常、軽度でクリーミーです。 いくつかのヤギのミルクフェタはまた、フランスで作られ、やや乾燥し、タンジールすることができます。
- ブルガリアのフェタ：羊の牛乳から作られています。 クリーミーな質感ですが、塩味が変わります。 時にはそれは、草のような、または「羊のような」味が、辛口で、変な仕上がりで混ざり合っています。
- イスラエルのフェタ：全身風味の、クリーミーで、通常はあまり塩味がありません。 ほとんどの場合、羊の牛乳でできています。
- American Feta：羊、山羊、牛乳で作ることができます。 通常、優勢なフレーバーは悪臭であり、テクスチャーはクリーミーでなく、より崩れにくい。
また、イタリア、デンマーク、デンマーク、オーストラリアからフェタに出くわすこともあります。
どのくらい続くでしょうか？
フェタは、冷蔵庫に常時保存するのに最適なチーズです。味が悪くなることはほとんどありません（また、素早く前菜として使用したり、ピザ、パスタ、サラダなど、多くの味を味わうことができます）。 覆われた容器の塩水でフェタを保ち、数週間または数ヶ月間新鮮な状態を保ちます。 フェタがあまりにも塩辛い場合は、サービングする前に水ですすいでください。