ファーロとは何ですか？
小麦の由緒ある親戚であるファロ（実際には、それが他の小麦の品種のすべてである、あるいは「全小麦の母」であるという人もいます）は、古代ローマの日常食の定番であり、ほとんどの地中海および中東では、何千年もの間、 それはまた、主にローマ軍の軍団の支配下にあった。 今日ではトスカーナでも人気があり、世界中で人気が高まっています。多くの人々が高度に加工された炭水化物よりも全粒粉の健康上の利点に焦点を当て始めています。
これは、心のこもった、しっかりした質感とナッツの風味を持ち、非常に健康な全粒粉で、繊維、鉄およびタンパク質が高い。 サラダ、スープ、リゾット（別名「farrottos」）、朝食用の粥、野菜の詰め物、ピラフでも効果があります。 「 farro 」を英語に翻訳するのは少し難しいです。なぜなら、この1つのイタリア語の名前は、他の言語では別の名前を持つ3つの異なる穀物を表すために使用されているからです：スペル、エマー、
大麦、玄米、小麦の果実とは、調理時間、技法、質感、風味が変わりますが、多少の違いはあります。 セミペラート品種、およびボブズレッドミルが販売する品種は、外糠層の一部が除去されているので、全粒穀物の遠赤外線 （または " 遠赤外線 インテグラル "）は、調理に使用する前に一晩浸す必要があります。 より速い調理を可能にする。
ファロの購入と準備
ファロは3段階に分かれています。
最高のものは、長さが6-8mm（1 / 4~1 / 3インチ）のものがあり、第2は長さが3~5mm（1/8~1 / 4インチ）であり、第3は割れた穀物処理中。 クラッキングされたファーロのコールに従っているレシピの場合は、粉塵や石が混じった割れた穀物の購入を避けるため、電気スパイス/コーヒーグラインダー、ミキサー、フードプロセッサーを使用して、 。
他の穀物のように遠赤外線を密閉した容器に冷暗所で保管してください。
全粒穀物を調製するには（セミペラートやペララートではなく）：よく洗って、籾殻、小石、悪玉などの不純物を取り出し、少なくとも8時間浸します。 水に浸して冷蔵庫で数日間保管することができます。 それは、それがしっかりとした、噛み付いた、 傷ついた味になるまで、30分から45分間、スープまたは煮込んだものに直接使用することができます。 あなたが心に留めておくべきことの1つは、ファーロが液体を吸収し、それが完了したら柔らかくなるので、それは料理後しばらくの間座らなければならないということです。
セミペラートとペルラートファーロの場合は、一晩浸漬工程をスキップして、水に1：3の比で約15〜30分間直接覆います。 調理終了時に余分な水を排水する。
いくつかのファーロのレシピ
- ファーロとミネストローネスープ
- ファロとケールのリゾットとローストトマト
- フィロ・サラダ、ピスタチオ、アールーグラ、およびダイコン
- ズッキーニ、ファロ、ヤギチーズ、クルミで詰めた
- ファロとパインナットTabbouleh
- エンドウ豆、アスパラガス、フェタのファロサラダ
- キノコとファーロパイ