柔らかく、牛肉の短い肋骨を1時間半で完全に食べることができるとは信じがたいですが、プレッシャークッカーが簡単に仕事を処理します。
少しの小麦粉でソースを強くしたり、ひずんで脱脂した液体でお召し上がりください。
インスタントポットに類似した電気圧力調理器でリブを調理した。 非電気圧力鍋も同様に使用できますが、製造元の指示に従ってください。 リブは、覆われたオランダのオーブンでストーブトップ上で調理し、調理することもできます（下記の手順を参照）。
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あなたが必要とするもの
- 牛肉ショートリブ3ポンド
- 塩と挽きたての黒コショウ
- 大さじ1
- エクストラヴァージンオリーブオイル
- 2つの中型のタマネギ、皮をむいた、半分の、スライス
- 厚くスライスした6〜8オンスのキノコ
- 中小4細かいニンニク、粉砕、細断
- 1 1/2ポンド小（2〜3インチ）丸い赤、丸い白、または新しいジャガイモ*
- 1 1/2カップ
- ビーフストック
- カベルネまたはピノなどの1/2カップの乾燥赤ワイン
- 小麦粉大さじ2、オプション
それを作る方法
- 塩とコショウで短い肋骨を振りかける。
- プレッシャークッカー、または別のフライパンまたはソーセージパンで、中火で、オリーブオイルのビーフリブをあらゆる面で探します。 取り外して脇に置いてください。
- タマネギとキノコを鍋に加え、タマネギが軽く茶色になり柔らかくなるまで調理する。 ニンニクを加えて1分間長く煮る。
- タマネギの混合物とリブを圧力調理器で合わせる。 ジャガイモを一番上に置き、塩とコショウで軽く振りかける。
- ビーフストックとワインを組み合わせる。 すべてを注ぐ。
- 圧力を高くして50分間調理する。 カバーを取り外す前に、プラグを抜いてから自然に圧力を下げてください（約15〜20分）。
- リブと野菜を盛りつけて暖かく保つ 。
ソース（オプション）
- 液体をグレービーセパレータに入れ、脂肪を捨てる。 短いリブとジャガイモを添えて、またはソースを濃くします。
- より濃いソースが必要な場合は、液体を鍋や炊飯器で沸かしてください。
- 小麦粉2大さじを冷たい水3〜4杯と混ぜ合わせ、滑らかになるまで混ぜる。 煮汁に加えてください。 クック、攪拌、厚くなるまで。 短いリブでソースを添えてください。
コンロ
- 最初の3つの手順に従って、リブ、オニオンミックス、ジャガイモをオランダのオーブンに入れます。
- カバーして沸騰させる。 煮詰めを維持するために熱を減らす。 約2 1/2〜3 1/2時間、または短いリブが非常に柔らかくなるまで調理する。
- 必要に応じてソースを続けます。
*ワキシー沸騰ポテトはこの料理でうまくいきます。 赤い肌のジャガイモ、ユーコン金、新しいジャガイモ、または白い白を使用してください。
| 栄養ガイドライン（1食分あたり） | |
|---|---|
| カロリー | 1753 |
| 総脂質 | 114 g |
| 飽和脂肪 | 47g |
| 不飽和脂肪 | 54g |
| コレステロール | 455 mg |
| ナトリウム | 945 mg |
| 炭水化物 | 35g |
| 食物繊維 | 4g |
| タンパク質 | 138 g |