これらの柔らかく美味しい短い肋骨は、心のこもった、満足のいく、印象的な食事のために殴られることはできません。 このレシピでは、牛肉の短い肋骨を握り、様々な野菜で煮込みます。 素晴らしい、肉汁とマッシュポテトを添えて。
サービングの数は、短い肋骨の肉の仕方によって異なります。 一般的に、一人につき約1ポンドでカウントします。 もし短く、非常に肉質であれば、1人あたり1/2から3/4ポンドで十分です。
あなたが必要とするもの
- オリーブ油大さじ3、大さじ3
- 1つの大きなタマネギ、半分、スライス
- 2人のニンジン、ダイス
- 2リブセロリ、ダイス
- 大さじ1挽き肉ニンニク
- カベルネやピノ・ノワールのようなドライ・ワイン2カップ
- 1 1/2カップビーフスープ
- 4〜5ポンドの牛肉の短い肋骨、骨イン
- 塩とコショウのダッシュ
- いくつかのタイムラインまたは1杯の乾燥した葉のタイム
- Gravyの場合：
- スープ5バースまたはバター
- 1/3カップ万能粉
- 1/2〜1ティースプーンのグレービー褐色ソース
それを作る方法
- オーブンを300°Fに加熱する。
- 中火のオーブンオーブンで、オリーブオイルを1 1/2大さじで加熱します。
- タマネギを加えて、茶色になるまで頻繁に攪拌する。 ニンジンとセロリを加えて、よく混ぜて約5分間炒める。
- ニンニクを加えて1〜2分間長くかき混ぜてください。 野菜をプレートに移し、脇に置いてください。
- 塩とコショウで短い肋骨を振りかける。
- オリーブオイルの残りの1 1/2の大さじを鍋に加え、中高に高める。
- 短い肋骨を加えて、すべての面が茶色になるまで挽く。 短いリブをはずし、脇に置いてください。
- ポットに赤ワインを加えて沸騰させる。 約3分の1に減少するまで、約4〜6分間沸騰させる。 鍋に牛肉のスープを加えます。
- ブロスとワインの混合物に短いリブを並べ、調理した野菜で一番上に並べます。
- タイムを追加します。
- カバーし、オーブンオーブンにオランダのオーブンを移動します。 3時間、または肉が非常に柔らかく、ほとんど骨から落ちるまで、クック。
- 細切れのスプーンで肉と野菜を皿に移します。 暖かく保つ。
- ブロスから脂肪を飛ばす。 あなたが肉汁を作るためにそれを使用する場合は、脂肪を予約してください。 あなたはブロス約3カップを持っています。
- オランダのオーブンで、中低温でバター5杯または脂っこい脂肪を加熱します。
- 小麦粉の1/3のカップを加えなさい。 約2分間、絶えずかき混ぜながら調理する。
- ブロスの混合物を加え、厚くなるまで攪拌してください。 必要に応じて、Gravy MasterやKitchen Bouquetのような、1/2〜1ティースプーンのグレービー褐色ソースを混ぜてグレービーを濃くします。 調味料を調味して調整する。
- グレービーとジャガイモやヌードルで短いリブを提供する。
| 栄養ガイドライン（1食分あたり） | |
|---|---|
| カロリー | 1393年 |
| 総脂質 | 99g |
| 飽和脂肪 | 40g |
| 不飽和脂肪 | 48g |
| コレステロール | 303 mg |
| ナトリウム | 742 mg |
| 炭水化物 | 26g |
| 食物繊維 | 3g |
| タンパク質 | 85 g |