レンズ豆や白い豆などの乾燥マメ科植物の標準的なモロッコ処理は、ここで黒いアイのエンドウ豆レシピに適用されます。 浸した後、豆はトマト、タマネギ、ニンニク、モロッコのスパイスで煮込みます。 結果として得られる料理は、豆を通常は味わっていない人でさえも、辛口で味があり、驚くほど美味しいものです。
モロッコでは、黒い目のエンドウ豆またはサンドイッチはフルギナ（gnawa）と呼ばれ、文字通り「ギニアの豆」に翻訳されています。 冷たい水の中に乾燥した黒い目の豆を一晩浸しておくことを忘れないでください。 または、1〜2分間沸騰した水にそれらを落としてから、1時間熱を吸収して素早く浸すことができます。
一度浸したら、煮込んだ豆は準備がとても簡単で、サイドまたはベジタリアンのメインディッシュとして提供することができます。 スプーンを使用することはできますが、モロッコでは、手で豆を食べることは非常に普通です。豆をすくい取って風味豊かなソースを最後まで食べるために、道具の代わりにモロッコのパンを使用します。
調理時間はプレッシャークッカーです。 従来のポットで豆を調理する場合は、この時間を2倍にしてください。
また、モロッコクレーとブラックアイドピーズを試してみてください。
あなたが必要とするもの
- 1 1/2カップ（250g）乾燥した黒いアイス（サンドイッチ）、浸した
- 2トマト、
- すりおろし
- スライス大さじ1個
- ニンニク3クローブ、細かく切ったもの
- 新鮮なパセリまたはコリアンダーを切り刻んだ大さじ4
- 1 1/2ティースプーンの塩
- 1/2〜1ティースプーンの地上クミン
- 1/2〜1杯の甘いパプリカ
- 1ティースプーンのジンジャー
- カイエンペッパー1/4小さじ
- 1/4カップのオリーブオイル
それを作る方法
1.浸漬した黒いアイスを落とし、圧力鍋や鍋の残りの成分と混ぜる。 3/4〜4カップの水を加えて煮詰めます。
2.次のいずれかの方法を続行します。
- プレッシャークッカー法。 しっかりとカバーし、中火で約35分間圧力をかけて調理する。 黒いピーズが柔らかいかどうか確認してください。 そうでない場合は、必要に応じて少量の水を加え、さらに5分間圧力をかけて調理します。 豆があなたの好みに合わせて調理されたら、豆が非常に醤油で水分がないように液体を減らしてください。 必要に応じて調味料を調整し、提供してください。
- 従来のポット法。 豆が柔らかく、豊かで豊かで豊かなソースに座るまで、中火で黒い目の豆を1時間以上覆い、煮る。 調理中に時折水位を確認し、必要に応じてもう少し追加してください。 必要に応じて調味料を調整し、提供してください。
| 栄養ガイドライン（1食分あたり） | |
|---|---|
| カロリー | 258 |
| 総脂質 | 15g |
| 飽和脂肪 | 2g |
| 不飽和脂肪 | 10g |
| コレステロール | 0 mg |
| ナトリウム | 893 mg |
| 炭水化物 | 28g |
| 食物繊維 | 6 g |
| タンパク質 | 7 g |