サービング前に熱い食べ物を暖かく保つ方法

パンケーキ 、 フレンチトースト 、 フライドポテト 、 揚げ物などのバッチを作るときや、大量の食事を段階的に準備するときは、他のアイテムの調理を終えたり、バッチを増やしたりするときに、熱い食べ物を暖かく保つことができます。

暖かい人としてのオーブン

熱い食品を暖かく保つために、それらをベーキングパン、オーブン安全な鍋、またはベーキング皿に移して、それらを保温皿に入れておくか、またはオーブンを200〜250°Fに設定することができます。

問題の食品がパンケーキ、ワッフル、フライター、または揚げ物である場合、アイテムが凍ったり柔らかくなるのを防ぎたい場合は、1つのレイヤーに保管してください。

15分または20分以上暖かい状態に保たなければならない食品の場合は、瞬間読取り温度計で少なくとも140°Fであることを確認します。そうでない場合は、オーブン温度を少し上げてください。 あなたが1時間か2時間以上食べ物を暖かく保つようにしようとすると、食べ物の質感がスポンジになるか、またはフレーバープロファイルが変わることがあります。

遅い炊飯器または皿洗い

熱い野菜、 マッシュポテト 、ソース、シチュー、および類似の食品の場合、食物を暖かく保つために、ゆっくりした炊飯器または茶葉皿を低温で使用することができます。 オーブンと同様、1時間以上食べ物を保管する予定がある場合は、食感や味の変化に気付くことがあります。 項目は暖かく設定されていますが、食べ物は調理をやや遅くします。

炊飯器その他の蒸気ベースの炊飯器

炊飯器を使って米を作った場合、その「温かい」設定の間に米は1時間以上暑くて湿った状態になる可能性が最も高いでしょう。 蒸し蒸しの方法を使用している場合は、暖房部品を蒸気鍋から取り出して（コンロトップから取り外したり、電気スチーマーをオフにして）、調理容器を脇に置いておくと、アイテムを暖かく保つことができます。

蒸気が逃げるようにすばやく蓋を開けて、アイテムが調理し続けるのを防ぐことができます。 蓋を元の位置に戻し、必要があるまで食物を脇に置きます。

サービングのためのウォームプレート

サービング中に食品を暖かく保つために、プレートを温めておきたいかもしれません。 セラミックプレートは熱をよく保ちます。 サービングのためにプレートを暖めるには、150〜200°Fのような最低オーブン温度で15分間オーブンに積み重ねます。暖めた引き出しやトースターオーブンを使用することもできます。 また、電子レンジで1〜2分間暖めます。 あなたが面白いことをたくさんしたら、電熱板の暖房に投資したいかもしれません。

暖かい皿には2つの注意が必要です。 まず、保温され、十分に暖かくまたは冷たく保たれていない（40°Fまたは150°Fより高い）食品は、消費するのが危険かもしれないと考えてください。 食べ物の温度をチェックするには便利な温度計を用意してください。 第2に、オーブンでプレートを暖めるならば、オーブンミットを常時使用し、プレートが暑いと知らせ、プレートを冷蔵庫のような寒い場所に置いて衝撃を与えないでください。 高温から低温への熱衝撃は、プレートを破損させる可能性があります。

アルミホイル

肉、特に大きな切り傷や鳥全体を料理している場合は、熱を取り除いてから休ませてください。

肉が料理するとき、そのジュースはカットの中心に引っ張られます。 サービングする前に肉を熱から守らせると、ジュースを再分配して再吸収する時間が与えられます。 その結果、あなたがそれを切るときに肉が少なくなり、全体的に柔らかくてジューシーな肉になります。

アルミ箔を使って肉を寝かせるには、それを熱から取り出して、暖かい板または盛り付けの皿に置きます。 肉を箔でゆるく覆う。 それをしっかりカバーすると、あなたは熱い肉の汗を流し、あなたが保持しようとしている貴重な水分を失います。 休息にかかる時間はその大きさに依存します。ローストは彫刻する前に10〜20分間静置するのが最善です。 七面鳥は鳥の大きさに応じて20〜45分かかります。 鳥が大きくなればなるほど休憩時間は長くなります。 ステーキやチョップは5分以上放置しておいてください。