風味豊かなジャムは、しばらくの間傾向が見られました。 これには、ベーコンジャムやトマト詰めなどの風味のある材料で詰めたジャムや、スパイスやハーブなどの風味のある素材を使ったフルーツベースのジャムが 含まれています。 例えば、 イチゴのジャムにバルサミコと黒胡椒を加えてみてください。 あなたの心は吹かれます。
Tropeaのタマネギで作られたこのジャムはもう一つの優れた例です。 イタリア南部のカラブリア生まれのトロペアのタマネギは軽くて甘いので、このジャムのためにうまくキャラメル化できます。
トロペアのタマネギは赤く、紙のような肌です。 彼らは通常、ラウンドではなく、長いですが、時には "魚雷"として州で販売されています。 明るい色のタマネギを探し、まだ緑が付いている。 グリーンは、新鮮で傷みがなく、傷つきません。
このジャムは密な、ほとんど粘着性のある一貫性をとるべきです。 チーズと一緒においしいです。チェダーやペコリーノのようなシャープなチーズです。 また、チャットニーのように、焼き肉やロースト肉のそばで美味しい調味料を作ることもできます。 タマネギは低酸性食品なので、このレシピは水浴缶詰にはお勧めできません。
あなたがそれについて技術的なことを知りたいのであれば、スムーズなピュレにブレンドされないので、これは節約ほどの渋滞ではありません。 あなたの好きなものと呼んでください。
このレシピは私の友人Marzia Brigante（Emilia-Romagnaでクラスを保存することを教える人）から来ます。 彼女はまたシンプルでエレガントなレモンマーマレード 、 緑のトマトのジャム 、 レモンとクルミで保存したアバター・パイ、そしてsavòrと呼ばれる伝統的なロマーニョロの保存品のレシピを提供しています。 あなたがMarziaと一緒に保存することを学びたいなら、私はあなたをそこに連れて行くことができます。
あなたが必要とするもの
- 2 1/4 lbs / 1kgトロペーゼタマネギ
- 3/4ポンド/ 330グラムの砂糖（粒状）
- 2ベイリーフ
- 2〜3クローブ
- 1本の赤ワイン（良質）
- 1 / 4lb / 100グラムのレーズン
それを作る方法
- タマネギのペーパースキンを剥がします。 タマネギを半分の磁極にスライスし、薄く横にスライスします。 スライスされたタマネギと砂糖、葉、クローブ、ワインを大型の反応しない鉢に入れてください。 カバーし、一晩冷蔵する。
- 翌日、ポットを中程度の熱に置きます。 レーズンを加えなさい。 混合物を沸騰させてから、熱を中程度に下げて調理し、時々かき混ぜて焦げを防ぐ。湿気の大部分が蒸発し、ジャムが濃くなる。 これには2〜3時間かかります。 ジャムは、スパチュラで盛り上がり、液体が自由に流れないときに準備ができています。
- きれいな瓶にジャムを注ぐ。 室温まで冷却し、冷蔵庫で最大3週間、または冷凍庫で最大3ヶ月間保存することができます。
| 栄養ガイドライン（1食分あたり） | |
|---|---|
| カロリー | 55 |
| 総脂質 | 0 g |
| 飽和脂肪 | 0 g |
| 不飽和脂肪 | 0 g |
| コレステロール | 0 mg |
| ナトリウム | 2 mg |
| 炭水化物 | 13g |
| 食物繊維 | 1g |
| タンパク質 | 0 g |