ベグリールは柔らかく、スポンジ状で、 セモリナから作られた口当たりの良いモロッコのパンケーキです。 クレープのようなバターの酵母は、数百の泡を形成し、調理するごとに各パンケーキの表面を壊します。 これにより、ベグリのユニークなテクスチャと外観が得られます。
ベグルールは通常片側のみで調理されますが、モロッコのいくつかの地域では、一番上を乾燥させるのに役立ちます。 カザブランカでは、その言葉は、小さなフリッターのようなモロッコのチュロスの名前ですが、このように準備、彼らはキロスと呼ばれるかもしれません。
ベグリールは簡単に作ることができますが、バブルが適切に形成されるためには、バッターは正しい一貫性を備えていなければなりません。 バッターが厚すぎると、気泡が形成されない。 従来の測定値を使用するか、高めの飲用グラスを使用して成分を測定します。 また、レシピの最後にあるヒントを参照すると役立つ場合があります。
特定の食物制限がある場合は、 g luten-free、酵母のないc repesについて同様のレシピを試すことができます。
あなたが必要とするもの
- 従来の措置：
- 細かいセモリナまたはデュラム粉1 1/2カップ
- 3/4カップの汎用粉
- 塩小さじ1
- 1杯の砂糖
- 2ティースプーンのベーキングパウダー
- 3カッププラス2杯のぬるま湯
- 酵母1大さじ
- 伝統的なモロッコの措置：
- 2杯（ふんわりまで）ぬるま湯
- 1レベルのグラスセモリナ
- 1/2ガラス万能粉
- 塩小さじ1
- 1杯の砂糖
- 2杯のベーキングパウダー
- 酵母1大さじ
それを作る方法
バターを作る
- セモリナ、小麦粉、塩、砂糖、ベーキングパウダーをミキシングボウルに入れて混ぜる。 ミキサーで、ぬるま湯を3カップラインのすぐ上まで測定します。 酵母を加え、低速で混ぜ合わせる。 徐々に乾燥成分を加えます。
- 処理速度を上げ、1分間または非常に滑らかでクリーム状になるまでブレンドします。 打者は、クレープ打者または調理クリームと同じ一貫性に関して、むしろ薄くなければならない。
- バッターをボウルに注ぎます。 プラスチックラップで覆い、バッターの上部が軽く少し泡立つようになるまで、10分または少し長く置いておきます。
ベグリールを料理する
- 中程度の熱で小さなノンスティックのフライパンを加熱する。 バッターをかき混ぜ、取鍋を使ってホットなフライパンにバッターを注ぐ。 注意深くゆっくりとセンターに注ぎ、バッターは円に均等に広がります。 （クレープの場合と同じようにパンを渦巻かせてはいけません;バッターは広がるべきです）あなたが好きなほど大きなベグレルを作りましょう。
- ベフリールの表面には、泡が出てきます。 ベグルリルをひっくり返さないでください。 それは片側だけで調理されます。
- 約2分間、またはベージュールが表面のどこにでも濡れて見えなくなるまで、クックします。 あなたが指で軽く触れるとき、それは海綿質に感じるはずですが、粘着性またはゴム状ではありません。
- クリーンなキッチンタオルで1層に冷却するためにベグルールを移します。 クールになると、こすらずに積み重ねられます。
- 残りのバッターと同じ手順を繰り返します。 サイドのトッピングでプレーンに盛りつけたり、ホットシロップにパンケーキを浸したりしてください。 （以下のヒントを参照してください）。
- 余分なベグルールは、各パンケーキの間に小さなラップまたはワックスペーパーを入れて、冷蔵庫に保存するのが最も良いです。
Beghrirを作るためのヒント
- 気泡が適切に形成されない場合、バッターはおそらく厚すぎるか、またはそれが長くなりすぎて、あまりにも多くバブリングした。 追加の大さじ1か2の水でかき混ぜて薄くしてみてください。 使用する前に、バッターをさらに10分間休ませておいてください。
- 料理をスピードアップするために、同時にいくつかのスキムレットを試してみてください。 大きな非粘着性のグリドルを使用することもできます。
- 多くのモロッコ人は、ベグルールを作る目的のために小さなノンスティックのフライパンまたは2種類のフライパンを予約しています。 通常は鍋に油を注ぐ必要はありませんが、調理済みのベグルールの残渣がある場合は、軽く油を注いだペーパータオルを使って次のパンケーキを作る前に鍋をきれいに拭くことができます。
- ベフリールは、バターと蜂蜜で作られたシロップで最高のサービスを提供しています。 バターと蜂蜜の均等な部分を泡立つと沸騰するまで熱し、その後、慎重かつ迅速にシロップに浸します。 それらを巻き上げたり、サービングプレートに重ねたりします。
| 栄養ガイドライン（1食分あたり） | |
|---|---|
| カロリー | 149 |
| 総脂質 | 2g |
| 飽和脂肪 | 0 g |
| 不飽和脂肪 | 1g |
| コレステロール | 0 mg |
| ナトリウム | 446 mg |
| 炭水化物 | 28g |
| 食物繊維 | 2g |
| タンパク質 | 5g |