伝統的なチェコのイースターの詰め物は、もともと6種類の肉で作られていました。豚肉、羊肉、ウサギ、子羊、ヤギ、または子牛です。 仔牛の頭の肉が使われるとき、その詰め物は「小さな頭」と呼ばれていました。 時には臓物も追加されました。 あなたのイースター食事に出席しているベジタリアンのゲストがいる場合、またはあなたは他の理由で肉を捨てたいと思う場合、あなたはキノコのようなより多くの野菜に肉を代用することができます。
休日の重要な部分には、料理人と同じくらい多くのバリエーションがあります。 彼らが共通して持っている一つのことは、しかし、春のハーブの使用です。
あなたが必要とするもの
- 1/3ポンド（800g）の燻製豚肉（または燻製豚肉と豚の肩の組み合わせ）
- 塩とコショウの味
- オールスパイスのピンチ
- 1ベイリーフ
- ローズマリーのピンチ
- 11ロール（立方体）
- utmegのピンチ
- 大根1個（チョップ）
- 2つのクローブニンニク（粉砕）
- 2杯の春の緑（七面鳥、パセリ、若いネチズル、そしてタンポポ、チョップ）
- 6つの大きな卵
- バター1大さじ（グリース用）
それを作る方法
- オーブンを350F / 180℃に加熱する。
- 大きな鍋で、燻製の肉を入れ、十分な水を加えてカバーします。 塩とコショウ、ナツメグ、オールスパイス、ベイリーフ、ローズマリーを水に加えてください。 沸騰して柔らかくなるまで煮る。 水で肉を冷やしてから、立方体に切る。
- 11ロールをダイスして大きなボウルに入れます。 必要に応じて、肉料理用のスープの一部をキューブの上に注ぎ、柔らかくします。
- 柔らかいパンのロールと肉のキューブを混ぜ、塩とコショウを調整し、ナツメグ、タマネギ、ニンニク、春の緑を加えます。
- 卵を分け、卵黄を肉の混合物にかき混ぜる。 硬くなるまで卵白を叩き、肉の混合物に折りたたむ。
- バターで油を注いだキャセロールディッシュまたは大きなローフパンに注ぎます。 金色の茶色になるまで焼く - 約1時間。 トップがあまりにも速く褐変している場合は、アルミホイルでゆるやかに覆います。
- 約10分間ワイヤーラックを冷やして、ローフパンでスライスしスライスしてください。 それ以外の場合は、キャセロールディッシュからサービングプレート上にすくい取る。 次の日に再加熱するために残り物を冷やす。
聖週間中に食べられたチェコ料理
聖週間中、チェコのキッチンでは何か特別なものが毎日料理されています。 ホワイトトーナメントでは、イースターの詰め物（ナディブカ）と甘いパンが焼かれています。
復活祭の日曜日には、イースターのお祝いの頂点には、様々なペストリー、ユダヤン・バンズ、エンドウ豆（pučálky）でできた食事だけでなく、肉汁と焼き肉もありました。
そして最後に、デザートとして、イースター・ラム（ベラネク）ケーキ（ポーランドのバラネクに似ています ）がデザートとして提供されます。 イースターマンデーメニューは、主に誕生日を象徴する卵料理で構成されています。 別のイースターの詰め物（ナディブカ）が焼かれた。
チェコのスペシャルについて
チェコ・スペシャルは、チェコツーリスト・エージェンシー、チェコ・ホテルズ・アンド・レストラン・アソシエーション、チェコ・クック・アンド・クセザーズ・アソシエーションの合同組織によって維持されているプロジェクトです。 このプロジェクトの目的は、チェコの郷土料理に対する認識を高め、現代的な方法で伝統的なチェコ料理を提供するレストランをサポートすることです。
チェコ料理は、地域間の多様性、様々なユニークな食事だけでなく、幅広い種類の料理を提供しています。 チェコのレストランは、顧客に良質なサービスを提供することは間違いありません。 さらに、チェコスペシャルは、顧客が最高品質の伝統的なチェコ料理を確実に得ることができるレストランに付与された証明書です。