このアイスクリームは、7月4日の料理のための完璧なデザートです！ 活気に満ちた赤いラズベリーソースと塊状のブルーベリージャムのスワールは、基本的な自家製のバニラアイスクリームに凍結されています。 この素晴らしい冷凍デザートをいつでもお楽しみください！
私は新鮮なラズベリーでラズベリーソースを作ったが、シードレスラズベリージャムも使うことができた。 ブルーベリージャムがない場合は、 この新鮮なブルーベリーソースを使用してください（濃いソースのバリエーションに従います）。 私は1クォートマシンを使用しましたが、レシピは大容量マシンのためにスケールアップすることができます。 またはそれをスケールアップし、1クォートのバッチで作成します。
あなたが必要とするもの
- 2カップの重いクリーム
- 1カップの全乳
- 3/4カップの砂糖（粒状）
- 4つの大きな卵黄
- 大きな卵1個（全体）
- 1 1/2杯のバニラ
- 1/3カップブルーベリージャム（またはブルーベリーソース）
- 1/4カップラズベリージャム（または自家製のソース、ヒントとバリエーションを参照）
それを作る方法
- 中型の鍋で、クリーム、ミルク、グラニュー糖を一緒に泡立てます。 中程度の熱で加熱し、混合物が沸騰し始めるまで撹拌する。
- 中型ボウルでは、卵黄と全卵を打ちました。
- ホットミルク混合物約1杯を卵混合物に泡立て、卵黄混合物を鍋に戻し、絶え間なくかき混ぜる。 混合物がスプーンの後ろを覆うまで、または約170°F〜180°Fに、かき混ぜながら、調理を続ける。 カスタード混合物を、細かいメッシュのふるいを通してボウル（好ましくはガラスまたはステンレス鋼）にひずませる。
- ボウルを覆い、3〜4時間冷蔵するか、完全に冷やすまで冷ます。
- 冷凍するまでメーカーの指示に従って、カスタード混合物をアイスクリームメーカーで冷凍する。
- すばやく作業して、柔らかい凍結した混合物の層を小さなパンまたは1クォートの容器にスプーンします。 少量のブルーベリージャムまたはソースとラズベリージャムまたはソースをアイスクリーム上にスプーンします（またはソース/ジャムを配るために配管袋を使用します）。 すべてのアイスクリームとソースまたはジャムが使用されるまで、レイヤーを繰り返します。 小さなスパチュラや木のスプーンの柄で層をカットし、わずかに渦巻くようにします。
- カバーして凍らせます。
ヒントとバリエーション
- クイックフレッシュラズベリーソース - 大きな鍋に、新鮮なラズベリー（約8オンス）2カップと砂糖1/2カップと新鮮なレモンジュース1杯を組み合わせます。 塩のピンチを加え、混合物を沸騰させる。 ラズベリーをかき混ぜ、すりつぶす。 減量と増量するまで、スコーチを防ぐために絶え間なく攪拌しながら、調理を続けます。 種子を取り除くために細かいメッシュのふるいやチノワをひずませる。 アイスクリームに加える前に冷やして冷ます。
| 栄養ガイドライン（1食分あたり） | |
|---|---|
| カロリー | 402 |
| 総脂質 | 28g |
| 飽和脂肪 | 16g |
| 不飽和脂肪 | 8g |
| コレステロール | 296 mg |
| ナトリウム | 1,138 mg |
| 炭水化物 | 27g |
| 食物繊維 | 0 g |
| タンパク質 | 11g |