トルコでは、このサラダは「サルタンが好き」「HunkarBeğendi」（hoon-KYAR 'BAY'-en-DEE'）と呼ばれています。 暖かくクリーム状のナスと熟成したチーズの上に、多量の肉汁を溶かしたビーフシチューを添えて、より美味しいものを想像できますか？
この古典的なトルコのメインコースは、トルコ料理のハイライトの一つであり、オスマン宮殿のキッチンで提供される種類の料理の素晴らしい例です。
あなたはこの料理を準備するのがいかに簡単かに驚くでしょう、特にあなたがすでにナスを焙煎している場合は特にそうです。 HunkarBeğendiは、トルコの料理人がいかにしておいしい、エキゾチックな料理を作るのにとても簡単な食材を使用するかのもう一つの素晴らしい例です。
私たちは会社のために、または特別な機会にこの料理を提供したいと思っています。 それは装飾的な奉仕の盛り合わせで素敵に見えます。
さらに、この料理を提供するために完全にトルコのメニューに固執する必要はありません。 また、蒸したアスパラガスや新鮮なジャガイモのようなよく知られたおかずでとてもうまくいきます。
古典的なビーフシチューを提供し、あなたの家族やゲストを驚かせる予定の次回には、トルコの牛肉とトマトのシチューを熱いナスマッシュに浸してみてください。
あなたが必要とするもの
- 1ポンドの丸い牛肉（750グラム）、または煮込みに適したその他のカット、立方体にカット
- 4カップ
- 焼き茄子または缶詰のローストナス
- 1玉ねぎ、すりおろした
- トマト、トマト1個
- 1 tsp。 塩
- ½tsp。 コショウ
- ½tsp。 シュガー
- 3ラウンド大さじ。 バター
- 2ヒープ大さじ。 小麦粉
- ミルク3〜4カップ
- 1/3カップはすりおろし、老化した
- トルコ語カサール（kah-SHAR '）チーズ 、またはイタリアンロマーノチーズ
- 1 tsp。 塩
- 新鮮な白い胡椒を味付け
それを作る方法
- まず、摘みたてのタマネギの余分な液体を絞って、肉とおろしたトマトと一緒に覆った鍋に入れます。 塩、胡椒、砂糖を加えてください。 組み合わせるまで成分を混ぜる。
- 混合物を高熱で始動させ、次いで熱を低くしてカバーする。 肉を非常にゆっくりと煮て、時折かき混ぜて、非常に柔らかく、トマトとタマネギを濃いソースにします。 通常約1時間。
- 肉が調理されている間、ナスマッシュを用意してください。 新鮮なナスを使用している場合は、 ローストナズを読んでロースト方法を学び、肉を抽出してください。
- ジャレッドナスを使用している場合は、細いワイヤーストレーナーで内容物を排出し、少量の水ですすいでください。 余分な液体を取り除くために、ストレーナーのナスの肉を押してください。
- 大きな浅い鍋またはフライパンにバターを溶かします。 小麦粉を加えて、小麦粉が燃えることなく1〜2分間攪拌します。 ミルクを加え、ワイヤーウィスキーでかき混ぜて滑らかなベルシャームを形成させます。
- 塩、コショウ、オプションのニンニクを加え、弱火で泡立て器で攪拌し続ける。 混合物が沸騰しないようにしてください。 最後に、あなたのナスとチーズを加えて、ナスの大きな部分がなく滑らかな混合物になるまで撹拌を続けます。
- 熱を可能な限り低く設定し、パンを覆い、約5分間ゆっくりと泡立たせます。 あなたのナスマッシュが準備ができたら、それを最後にかき混ぜます。 あなたの奉仕用の皿の底を熱いマッシュでゆっくりと覆ってください。
- 最後に、肉の周りにマッシュのリングを残して、皿の中心にマッシュの上にホットビーフシチューを配置します。 サービングする直前に新鮮なローズマリーのスプレーを添えてください。