中国ではマングローブとも呼ばれるカリカリのスノーピーズは、中国料理の不可欠な部分です。 このレシピでは、柔らかく、繊細にマリネされたチキンとうまく調和して、中国風味の炒め物を簡単に作ることができます。 これは確かにヒットになります。
あなたが必要とするもの
- 3/4鶏肉（骨なし、皮むき鶏の胸が良い）
- 1カップのスノーピース（mangetout）
- 1/4〜1/2ティースプーンの塩（必要に応じて）
- 1/2カップピーナッツオイル（または植物油、キャノーラは良いです）
- マリネ：
- 軽い醤油大さじ1杯
- 1/2ティースプーン酒（またはドライシェリー）
- ごま油の1/2小さじ
- 1 1/2ティースプーンのコーンスターチ
- ソース用：
- 水1/3カップ
- オイスターソース1 1/2大さじ
- 1/2ティースプーン酒（またはドライシェリー）
- 1/2ティースプーンの砂糖
- 1ティースプーンのコーンスターチ
それを作る方法
- 鶏肉を大きな立方体に切ります。 マリネの成分を加え、最後にコーンスターチを加えます。 鶏肉を20〜30分間浸します。
- チキンがマリネしている間に、ソースと食材を用意してください。 小さなボウルに、ソースの成分を混ぜ合わせて、コーンスターチで泡立てる。 雪の豆を紐ですすぎ、すすぎ、ペーパータオルで軽く乾かします。
- 鍋を加熱し、1 1/2カップの油を加えなさい。 油が熱くなったら、チキンキューブを加えます。 チキンキューブを分離するために、スパチュラまたは長い料理箸を使用して、約30秒間熱い油の中で茶色にしなさい。 チキンキューブを取り出して排水する。
- 鍋から大さじ2杯分の油を除くすべてを取り除く。 塩を加えなさい。 雪の豆を加えなさい。 雪の豆が明るい緑に変わるまで（約2分）、 炒める 。
- チキンをパンに戻します。 ソースを素早く再攪拌し、鍋の真ん中に加え、すぐに濃くなるように攪拌する。
- ソースが濃くなったら、すべてを一緒に混ぜる。 ヒートスルーして熱くなります。
| 栄養ガイドライン（1食分あたり） | |
|---|---|
| カロリー | 988 |
| 総脂質 | 97g |
| 飽和脂肪 | 9g |
| 不飽和脂肪 | 65g |
| コレステロール | 79 mg |
| ナトリウム | 713 mg |
| 炭水化物 | 5g |
| 食物繊維 | 1g |
| タンパク質 | 26g |