これまで最高の七面鳥を料理するためのヒント
初心者の料理家が達成するためにジューシーで完璧に調理された七面鳥が難しいということは、アメリカ料理のすべてで最大の神話です。 恐れはありませんが、乾燥した七面鳥の恐怖自体です。
これらの5つの基本的なルールに従うことで、毎回湿った、美味しい、美しい七面鳥が保証されます。 あなたが七面鳥を料理しているので、あなたは皿を洗う必要はないという自信と喜びと知識を持って進んでください！
トルコを食べてはいけない
七面鳥の中に詰め込まれたドレッシングを調理することは、いくつかの理由から悪い考えです。 空洞の形状のために、 詰め物は均一に調理されないかもしれません、そして、端から突き出ている少量を除いて、それはすべて褐色で皮つきを得ることはありません。 どのような良いものは、上に茶色と地殻がない詰め物ですか？
さらに重要なのは、詰め物の中心部が安全な温度に調理されるまでに、七面鳥の一部が調理され乾燥してしまうことです。 その古典的な外観をしたい場合は、単にテーブルに七面鳥を持ってくるときにキャビティにドレッシング（別に調理）をスプーン。 誰が知っているでしょうか？
季節のトルコの内側、外側、および下に皮膚
どんなハーブやスパイスを使用するかにかかわらず、美味しいトルコを食べる最良の方法は、どこでも可能な限りシーズニングすることです。 20ポンドの七面鳥は肉がたくさんあります。一杯分の塩と胡椒が上に散らばっていて、それはやっていません。
あなたが使用している他のどのハーブやスパイス（ ここで私たちが好きな七面鳥の擦り傷をチェックしてください）と一緒に、寛大に塩と胡椒を空洞の中でこすってください 。 誰もがあなたに笑いを浮かべるので、これは単独で行う必要があります。
あなたはまた、乳房の皮膚の下、そして太ももの周りに味付けしたバターまたはオリーブオイルを押し込むことができます。
あなたは指を使ったり、薄いシリコンスパチュラを皮膚の下に押して肉から切り離したりすることができます。 これは七面鳥の風味だけでなく、湿ったジューシーな風味を保ちます。
最後に、七面鳥の外皮をバターや油で擦り、塩とコショウで味付けします。 この3種類のフレーバーの適用は、淡い鳥の終わりを意味します。
翼を押したままにする、脚を結ばせる、乳房を覆う
適切に準備された七面鳥は、成功した焙煎と非常に魅力的な鳥を確実にするために長い道を行くでしょう。 これらの3つのステップはすばやく簡単ですが、大きな違いがあります。
翼の先端を前方に引っ張り、胸の下でそれらをタックして燃えないようにします。 これはまた、七面鳥を素直でまっすぐに保つ。
調味料を入れた後、脚を台所用の紐や歯の敷き布団（平らで、ミントではない）で結ぶ。 この重要なステップは、調理と美しい形をしたトルコを保証します。
胸をゆるく箔で覆う。 これは、七面鳥をしっかり保ち、胸があまりにも茶色にならないようにします。 皮膚を茶色にするために焙煎の最後の時間のための箔を取り外します。
クック・ロウ、スロー・アロマ・オーブン
焙煎前に七面鳥を1時間放置して、寒さを取り除く。 2頭のニンジン、2頭のセロリ、そしてタマネギを大きな塊に切ります。
あなたのローストパンの底に置きます。 野菜の上に胸を上にして、七面鳥を置きます。
焙煎皿に約1/2インチの液体（水またはストック）を加えます。 これはオーブンをしっとりとし、七面鳥はジューシーな状態に保ちます。 この芳香液体は、料理中に七面鳥を焼くために使用することができます（練り物は何でもしますが、それは伝統の一部です）。 また、 肉汁を作ることを計画しているならば、鍋のドリップはさらに風味豊かになります。
1ポンドあたり約15〜20分、華氏325度で焼く。 これは単なる見積もりです。肉の温度計を使用して完璧なおやつを得るようにしてください。
大腿肉の最も厚い部分で七面鳥を取り出します。 USDAから325度Fでの焙煎のためのおよその七面鳥調理時間のガイドです：
8〜12ポンド：2 3/4〜3時間
12〜14ポンド：3〜3 3/4時間
14〜18ポンド：3/3〜4/4時間
18〜20ポンド：4 1/4〜4 1/2時間
20〜24ポンド：4 1/2〜5時間
それを休みましょう！ 休息した七面鳥は美味しい七面鳥です
さて、あなたが上記の手順に従えば、あなたは今まで持っていた最も美味しい、最もジューシーな七面鳥に切り詰めようとしていますが、停止します！ 申し訳ありませんが、あなたを驚かせるわけではありませんが、七面鳥を少なくとも20分間休ませる必要があります。
あなたがオーブンからそれを取り除くとき、ホイルで非常にゆっくりとそれをカバーし、あなたのお皿をテーブルに（またはワインと代理人のガラスを持って）持って行くように行く。 心配しないで、寒くならないでしょう。 カバーされた20ポンドの七面鳥は40分以上熱くなりますので、急いではいけません。
それを休ませるだけでなく、 肉汁と残りの食事を終える時間を与えるだけでなく、七面鳥のジュースが湿っぽく柔らかい肉の秘密である再分配することを可能にします。 鳥が眠ったら、 七面鳥を刻むことができます。
おめでとう！ 感謝し、楽しむ時間です！