Kransekake、または "リングケーキは、"ノルウェーの署名のケーキは、結婚式、誕生日、卒業、休日の宴会のテーブルの場所の誇りを獲得しています。 伝統的に、アーモンド、菓子の砂糖、卵白でできていますが、これは標準的なお祝いのケーキのグルテンフリーの 、無駄のない、素敵なものです。
あなたが必要とするもの
- ケーキの場合：
- 水5カップ
- 1ポンドの生の全体のアーモンド
- 1ポンド。
- お菓子の砂糖
- 3つの卵白
- 2 tsp。 アーモンドエキス
- 大さじ2杯。 ポテトスターチ粉
- フロスティング用：
- 3〜4カップの菓子の砂糖
- 2つの卵白
- 1 tsp。 アーモンドエキス
- 1 tsp。 レモン汁
それを作る方法
- 大きな鍋で水を沸騰させてから、アーモンドの1/2を加えます。 ナッツが表面に上がるまでブランチし、皮は約3分ほど緩んでいます。 冷たい水の中でアーモンドを加熱して排水し、すすいだ後、皮を剥がす。 注記：ペーパータオルで裏打ちされたクッキーシートで乾燥させるように広げます（ 注：このプロセスは、低温（約170°F）のオーブンに15分間入れてください。ただし、ローストさせないように注意してください）。 ナットは研削する前に完全に乾燥する必要があります。
- コーヒーまたはスパイスグラインダーで枝打ちされていないアーモンドを粉砕して、細かい小麦粉を作ります（ 注：ナッツを処理するフードプロセッサーは使用しないでください ）。 次に、ブランチしたアーモンドを粉砕します。
- 大きなミキシングボウルで、2つのアーモンド「小麦粉」をお菓子の砂糖と一緒に混ぜる。 次に、この組み合わせた混合物をもう一度粉砕する。
- アーモンドの粉が粉砕されたら、大きな鍋に入れ、3つの卵白とアーモンドの抽出物をかき混ぜ、低温のバーナーの上に置きます。 木製のスプーンを使って生地を加熱してパンの側面から引き出し、滑らかで光沢のある塊にします（このステップは自家製の生地を作るのとまったく同じです;結果のアーモンドペーストもまた生地を再生する）。
- アーモンドペーストをボウルに入れ、一晩冷蔵します。
- オーブンを400°Fに予熱します。ペストリーボードを粉砕したり、ジャガイモでんぷん粉とカウンターをきれいにします。 バターとほこり6つのkransekakeフォーム（使用する場合）ジャガイモデンプンの粉。
- アーモンドペーストを18 1/2 "幅のヘビに転がし、長さは1/2インチ単位で、長さは20"から14 "にします。ヘビをフォームに合わせて、端をしっかりと挟みますリングを形成する（ 注：この生地は非常に寛容であるため、長さを誤って計算した場合、簡単に蛇を再編成して、kransekakeフォームの目盛リングに合わせて均等に分割することができます）。各18の長さをリング状に形作り、羊皮紙またはSilpatの裏地のベーキングシートに置きます。
- 約15分オーブンの中心に焼く、リングまで、光の金を回す。 彼らが無人であればすぐに燃えるので注意深く見てください。
- オーブンから取り出して、リングを冷却してください。
- カウンターに軽く鍋を軽く叩き、必要に応じてリング間でナイフを動かす。 次に、慎重に最大のリングを取り外し、逆さにしてサービングまたはケーキプレートの上に置きます。
- 菓子の砂糖、卵白2個、アーモンドエキス、レモン汁を一緒に混ぜ合わせて濃厚な霜を作ります。 ペストリーバッグ （小さなチップ）に入れるか、プラスチック製の冷凍庫の袋に入れ、端をはがします。 下のリングの周りに波状のパターンで霜付けを配管します（霜付け、装飾はケーキを一緒に保持する糊としても機能します）。
- 残りのリングごとにこの手順を繰り返して、最大から最小までの作業を行います。 完成したケーキはフィッシャープライスリングのおもちゃのように見えます（しかし、はるかに良くなります！）。
- ノルウェー人が行うように、旗やキャンディー、誕生日や結婚式のような特別な機会にリボンや食用や結晶化した花を使って完成したケーキを飾りましょう。
- Kransekakeは、上質なワインと同様に、1〜2日服用する前に「老化」することで改善します。 このケーキのユニークな柔らかく噛んだ風合いを最大にするために、リンゴまたはパンのスライスをしっかりと密閉した容器に保管してください。 それは前もって作られ、凍結することもできます。
代替プレゼンテーション
リングタワーは逆の順序で組み立てることもできますが、大きなリングを小さなものに置き、食用のバスケットを形成することもできます。
スカンジナビアのパン屋は、しばしば塔を逆さまにして宝石類を形成し、それは専門のクッキーと砂糖で満たされます。
| 栄養ガイドライン（1食分あたり） | |
|---|---|
| カロリー | 125 |
| 総脂質 | 5g |
| 飽和脂肪 | 0 g |
| 不飽和脂肪 | 3g |
| コレステロール | 2 mg |
| ナトリウム | 8 mg |
| 炭水化物 | 19g |
| 食物繊維 | 1g |
| タンパク質 | 2g |