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ガスグリルのバーベキューリブ
リアマロニー ガスグリルでリブを調理するときに本物のバーベキュー風味を得ることは難しいことです。 ガスグリルは熱くて速い料理には最適ですが、肋骨のラックを柔らかいバーベキューに変える必要があるときは効率的ではありません。 しかし、あなたが使うことができるいくつかのテクニックがあります。 ガスグリルから最良のリブを得るには、この7段階のプロセスだけが必要です。
この例では、トリムされたスペアリブのフルラックを使用しています。 あなたはこの同じ方法で赤ちゃんの背中のリブを使用することができますが、ステージあたり約5分の調理時間を短縮します。 そうでなければ、調理時間は1 1/2〜2時間になります。
これらのリブは間接的に調理されるため、ガスグリルは十分に大きく、少なくとも2つのバーナーを含む必要があります。 これは、熱がリブのラックの下にはなく、横にあることを意味します。
あなたが必要とするもの：
- ポークリブ1ラック
- 良いリブ擦れ
- 肋骨のための良いバーベキューソース
- 1/2カップ（120mL）のリンゴジュース
- アルミホイル
- あなたのガスグリルのための燃料
- 木材チップや煙のためのチャンク
- 鋭いナイフ
ガスグリルを使用しないでください？ より良い結果を得るには、炭のグリルにバーベキューリブを試してみてください。
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ラックを準備する - バーベキューリブをガスグリルで
リアマロニー 適切に準備された店舗で購入された予備品を見つけることはまれです。 始める前に基本的なトリミングをする必要があります。 理想的には、あなたが探しているのは、四角い形と全体に均一な厚さのリブのラックです。 肋骨に肉、脂肪、骨などのゆるい部分がないか検査してください。 過剰なスクラップや過剰な脂肪をラックから切り落とします。 これは、すべての脂肪をカットオフを意味するものではなく、単に厚い部分を減らす。
私たちが喫煙者よりも速くこれらの肋骨を焼き付けているので、脂肪の利益はあまり大きくありません。 我々はまだ肉を湿らせておくために脂肪が必要ですが、私たちは過度に脂っこい最終製品で終わらせたくありません。
トリミングが終わったら、冷たい水で肋骨のラックをすすぎ、ペーパータオルで軽く乾かしてください。
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リブをこする - ガスグリルのバーベキューリブ
リアマロニー リブをトリムしてすすいだ後、こすりをかける時間です。 良いリブ擦り傷は味を加えるが、肉を圧倒しない。 あなたは肉の上にこすりを均一に適用したい。 これは、前後左右、左右、端を意味します。 余分な落下を許して、執着するほどの摩擦をかけます。 肋骨の自然な水分はあなたが必要とするすべての摩擦を保持します。
料理を始める前に1時間までこすりをかけることができますが、肉の質感に影響を与え、ハムのような風味と風合いを与えます。 こすった後に冷蔵庫に戻す必要がある場合は、プラスチックラップでしっかりと包んで軽く扱います。 好ましくは、摩擦を適用して10〜20分以内にリブをグリルに取り付けることを試みる。
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煙の爆弾を作る - バーベキューリブをガスグリルに
リアマロニー より低い温度で調理しながらガスグリルで適切な煙を作ることは本当の挑戦です。 正直言って、あなたはこれらの肋骨に煙のヒントを与えることができるかもしれないが、彼らは強い煙の風味を持たないだろう。 それは私たちがガスグリルを使って作る犠牲です。 しかし、我々は確かにそれを煙を発生させるためにいくつかの煙の爆弾を投げることによって試してみるつもりです。 これは、 ガスグリルで煙を出すための迅速で簡単で安価な方法です。
煙の爆弾を作るには、約1/2カップの濡れた湿った木片を箔の片に置きます。 片面に箔の単層があるように木材チップを包みます。 ホイルにいくつかの穴をあけて煙を出させます。
煙の爆弾を調理火格子の下にできるだけ近づけて、使用しているバーナーに置きます。 あなたは木材の燃焼を開始するのに十分なほど熱いグリルを予熱する必要があります。 煙の爆弾から煙が出てきたら、熱を下げてグリルに肋骨を置き、蓋を閉めます。
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リブをグリルに配置する - ガスグリルのバーベキューリブ
リアマロニー グリルの配置が最も重要です。 私たちは肋骨を乾燥させたり、食べ過ぎたりすることなく肋骨を調理するために間接的な熱を必要とします。 また、375°F / 190°Cまで温度を上げる必要があります。
バーナーが前後に走っているグリルがある場合は、いずれかのバーナーのどちらかを使用する必要があります。 左側のバーナーを使用しているとしましょう。 これは、あなたがこのバーナーの上に（そして調理火格子の下に）あなたの煙の爆弾を直接置くことを意味します。 リブはホットバーナーの右側に配置されます。 リブのラックがバーナーと平行になるように十分に短い場合は、ホットバーナーの近くに置いてください。 それ以外の場合は、グリルのラックを回転させる必要があるグリル上のより斜めの位置に置く必要があります。
グリルにボーン側を下にしてラックを置き、フタを閉め、300 F / 150 Cの温度になるまでグリルを調整します。次に、リブを30分間料理します。 ふたを開けないでください。 これは可能な限り多くの煙を保持します。 膨大な量の煙が発生しないため、多くの煙がグリルから溢れることは期待しないでください。
07年6月
リブをラップ - バーベキューリブをガスグリルに
リアマロニー リブが30分間グリル上に置かれたら、それは第2段階に移る時です。 肋骨はすべての面で茶褐色にする必要があります。 彼らが表面上で生のように見える場合は、10〜15分間別の焼き込みを続け、そうでなければ第2段階に移ります。 今度はリンゴジュースで蒸して肋骨を柔らかくします。 秘密は、箔で肋骨をしっかりと包むことです。 あなたは、リンゴジュースを注ぎ込んだ後、できるだけ水密にしたいと思っています。
きつく包み込まれたパケットで、リブを間接グリルスペースのグリルに戻します。 今度はふたを閉め、グリル温度を約375°Fに上げてください。この温度でリンゴジュースは沸騰し、リブを柔らかくして素早く調理します。
07/07
バーベキューソース - ガスグリルのバーベキューリブ
リアマロニー リブを30分間箔で蒸気処理した後、熱を下げてリブを包む時間が来ています。 彼らはこの時点で主に調理されるべきです。 より柔軟なリブのラックを探してください。 ラップされたラックを最後に持ち上げると、ラックが垂れてしまいます。 ホイルを開けてリブが完全に褐色化していない場合は、ホイルを閉じてから10〜15分焼き続けます。
リブの準備ができたら、グリル温度を約250 F / 120 Cに設定しますが、確かに265 F / 130 C（砂糖の燃焼温度）を超えないように設定してください。 リブを同じ場所に戻して、料理を終えます。
肋骨を喫煙するときは、ソースを加えるかどうかはあなた次第です。 しかし、ガスグリルの方法では、良いバーベキューソースを使用することが理想的です。 それはあなたの肋骨に本格的なバーベキュー風味を追加し、肉の表面の質感に追加します。
良い粘着性のリブへの秘密は、バーベキューソースの複数のコートです。 最も良い方法は、肋骨の片側を炒め、蓋を閉めて5分間煮ることです。 その後、ふたを開け、リブをひっくり返して反対側に盛り付けます。 これを30分間行うと、バーベキューソースが重くコーティングされます。
最後のコート（1辺2コート以上）を付けてから5分後に、あなたの肋骨を切って切っておきます。