イギリスでは生産されていませんが、港は歴史的には完全に英国の飲み物とみなされています。 主要ブランドの多くは、最初は英国が所有していましたが、一部の主要生産者は依然として存在しています。 17世紀から飲酒港を受け入れている国にとっては驚くべきことですが、ほとんどのブリット人は今でも1年に1,2本しか買っていません。
港がどこから来るか
ワインはポルトガルのドウロ渓谷の壮大な段丘の丘陵地帯から来ており、ドウロ川の口にあるオポルトの名前を冠しています。
Vila Nova de Gaiaの賑やかな郊外は、川の急な南岸にあるOportoの反対側にあり、Portの本拠地です。 ガイアはポートワインのロッジに支配されています。幅の狭くてねじれた通りにある50以上のワイン会社があります。 ここでは、世界中のほとんどのポートワインの熟成とブレンドが行われています。
ポートワインの歴史
われわれが知っているように、港が登場したときは、誰も正確に知りません。 1つの話は、1678年にリバプールのワイン商人がポルトガルに息子を送ってワインのソースを見つけることです。 ドウロ渓谷で、彼らはラメゴの修道院にやって来た。 大修道院長官は、発酵後ではなく、ポートタイプのワインを生産する間に、ワインにブランデーを加えていました。 いずれにしても、1600年代または1700年代の終わりにはいつか、誰かがブランデーで発酵を止めるというアイデアを思いつきましたが、ワインはまだ甘く、フルーティーで強くありました。
港と食品
港は伝統的にチーズ、デザート、消化食品の伴侶として消費されています。
しかし、これははるかに汎用性があります。 食べ物とマッチングするときは、他のワインのように考えてください。
鹿肉、バッファロー、キジ、および腐植のような「遊びっぽい」食器を入れたレイト・ボトル・ビンテージ・ポート（LBV）または10年間のタウニー 。
フォアグラと一緒に20歳のタワニーのポルトを冷やし、ナッツやドライフルーツを含むデザートもおいしいです。
天国の試合は、イチゴ、ラズベリー、チェリー、カトラント、 クリスマスケーキ 、またはhttps://www.thespruce.com/easy-traditional-mince-pie-recipe-435108 Mince Pie itのチョコレートとデザートのLBVですおいしい。
最高と最も古典的なコンビネーションは、良質で質の良いスティルトンで提供されているヴィンテージポートですが、ブルーチーズやチェダー、グロスターまたは高級パーマネントも考慮してください。 クリスマスチーズボードは、それの横にあるボトルのボトルなしではこれまでどおりに動作しません。
クルミ、栗、カシューナッツ、ヘーゼルナッツのすべてが最高の港を引き出します。
港には、ナッツの小さなボウルやディナー後の消化物として、独自のデザートにすることもできます。 しかし、それは速やかに飲むためのワインではありません。 それは、ゆっくりとしたペース、瞑想的なお尻と良い友達の会社を求めています。
ポートワインのスタイル
ホワイトラブリーは、砕いた氷、強壮な水、新鮮なミントの小枝、レモンのひねりの入った背の高いガラスの中でお召し上がりいただけます。
Rubyシンプルで若くフルーティーなカクテル、ミキサー、または料理に最適です。
Tawny Barrel / Cask-agedルビーポート。 老化すると、色が紫色から黄褐色に変化します。 老化したタウニー10,20,30、または40年間老化することができます。
Colheita単一のヴィンテージから老化したタウニー。
LBV-遅くまでボトル入りビンテージ 1年から、収穫後4〜6年でボトル入り。
ヴィンテージポートスタイルになるように設計されていますが、遅いボトリングプロセスのために早く消耗しました。
シングルキンタシングルエステート（キンタ）製。 シングルキンタはヴィンテージポートと同じように作られていますが、唯一の農場に由来するブドウに由来します。
クラストされた別の年のブレンド、若いボトルとヴィンテージポートのように発展しています。
ヴィンテージ一回の収穫で最高のブドウを作った最高のワイン。 瓶詰め前の木材はわずか2年間しか残っていませんが、これらのワインは長期間（20〜60年）ゆっくりと成長し、常にデカントされるべき重質の沈降物または「地殻」を発達させます。
サービングポート
他の高級ワインと同様にポートを扱う。 55-65°Fで保管し、横に置いてください。コルクは乾燥しません。
木製の熟成したポートワインとボトル熟成したポートワインは、室温（64〜68°F）で最も頻繁に提供されます。
特別リザーブ、ファイン・タウニー、タージ・ポートは、暖かい気候では少し冷えるかもしれません。 約45分〜1時間冷蔵庫に入れて少し冷やしてください。
デカントポート
ヴィンテージポートはデカントが必要です。 開ける前に、底面に沈降物が沈降するのを可能にするために、少なくとも24時間は直立させておくべきである。 コルクを注意深く取り外します。 古いコルクは必然的に壊れます。 これが起こる場合は、デカンテーションの間にワインをひきます。
ポートをデカントするのは難しくありません。 それはちょうど安定した手と良い目が必要です。 1つの連続した流れでワインをデカンターに注ぎます。 沈殿物がボトルの首に現れ始めると、注ぎをやめ、残りのポートを捨てる。
港の理想ガラス
理想的なグラスで、味と飲み心地を最大限に引き出すためにポートワインを味わってください。 上部に大きな開口部を持つメガネは、ガラスの中にあまりにも多くの空気を入れ、元のポートフルートのように、アルコールを高め、フルーツ成分を失います。 狭い縁を持つメガネは、ガラスに十分な空気を入れず、ブーケを得るためには、多くの旋回と振盪が必要です。 伝統的なポートガラスは、標準的な白ワイングラスよりもわずかに小さく、約5または6オンスを保持しています。 適切な試飲とワインの鑑賞には、U字型のボウルを使用したチューリップ状のガラスを使用するのが最善です。