大西洋の大将のいとこを扱うためのヒント
ほとんどの人は自分の人生のどこかでタラを食べたことがありますが、最近までは通常は大西洋タラです。 しかし、何年もの間に釣果が残っている（Gortonの魚の棒とMcDonald's Filet-O-Fishを考えると）、今やアイスランドの漁業だけがタラの健康状態にとどまっている。 しかし、大西洋養殖魚の需要が伸び続けているため、北太平洋漁業は同様の種の生産を増やしている。
現在、米国ではほとんどすべてのフィッシュスティック、ファーストフード、またはパン粉入りの魚が、太平洋魚釣りかアラスカ釣りのどちらかです。
両方の漁業は優れた形をしているので、これらの魚は海産物愛好家にとって経済的で持続可能な選択肢です。 太平洋のタラとアラスカのポラックは白く、低脂肪のマイルドな魚です。 彼らは通常皮なしのフィレットとして来て、一般的に凍って販売されています。 両方とも調理したときに粗いフレークがあり、その骨は優れた品種になりますが、違いはそのテクスチャーにあります。太平洋のタラは大西洋のいとことほとんど同じです。 一方、ポーク魚は柔らかい。
パシフィックコッドフィッシュの調理
太平洋タラは大西洋タラを必要とするレシピの優れた代用品です。 それはあなたがタラを注文するとき、あなたが最近ほとんどのレストランで得るものです。 太平洋のタラは焼き上がり、揚げ物（特に、魚介類のように打たれたもの）、焼け、蒸しが優れています。
太平洋のタラは魚のスープやチャウダーにもしっかりとしています。
アラスカポークロックフィッシュを調理する
アラスカのポークロックは魚のスティックや魚のケーキをよくし、蒸し暑いです。 それはフィッシュ＆チップスとして受け入れられますが、これは理想的な準備ではありません。 それを壊してはいけません。なぜなら、あなたがタイミング上わずかな誤算をすると、乾いた隅肉で巻き上げる可能性があるからです。
また、アラスカのポークを魚のスープに入れないでください。スープをピューレにしようとしない限り、魚は実際にはブロスに溶けます。
アラスカのポークを食べる別の方法は、 シュリミ 、または模造のカニです。 中規模の寿司バーでカリフォルニアのロールで食べたかもしれません。 多くの場合、このカニとアボカドロールの "カニ"は、実際にアラスカのポークロックで、シュリミに加工されています。 それは実際にはしませんが、それは雪やカニのような味をすることになっています。
両方の魚を購入して保管する
Pacific codとAlaskan Pollockはともに凍りついていて、遠くの水域から来ているので、新鮮な魚が決して凍っていないことが保証されていない限り 、常に凍ったものを買うのが最善です。
そして、覚えておいてください - いずれかの生の魚を食べません！ 彼らは時々、あなたが寿司のメニューでタラを見ていない理由は、魚を調理しないで食べる場合、あなたに渡す小さな寄生虫を抱擁することができます。 彼らは魚が凍ったときに死ぬことはありませんが、ワームは無害になり、一度調理すると実際に見えなくなります。 評判の良い魚市場では、いずれかの魚を新鮮なものとして販売しています。