ニンジンは台所で最も一般的な野菜の1つであり、料理の分野で最も基本的な食材の1つです。 簡単に最も多目的な野菜の1つ、ニンジンは、ブランチング、蒸し、ソテー、ロースト、または生食を食べることができます。 彼らはまた、株式、ソース、スープのための重要なフレーバー成分です。
ニンジンは根粒の野菜で、幅広く定義された塊茎のカテゴリに属しており、これにはパセニップ、ラディッシュ、ビート、カブなどが含まれています。
どのように多くのタイプのニンジンがありますか？
ニンジンは、白や黄色から非常に濃い紫色までの任意の数の色で飼育することができます。 しかし、ニンジンの最も一般的な色は明るいオレンジです。
ニンジンは形状によっても変わります。 最も一般的なニンジンは比較的長く、一点に向かってテーパーがあります。 他のタイプはより円柱状であり、非常に短くてスタビである可能性があります。 いくつかの品種はほぼ円形です。
赤ちゃんのニンジンは何ですか？
真の赤ちゃんのニンジンは早く収穫されたので、その名前が付けられています。 これらの若いニンジンは小さくて柔らかく、一般的には剥がす必要はありません。十分なすすぎがあれば十分です。 しかし、これらの若いニンジンは、バッグに入ってくるいわゆる「赤ちゃん」のニンジンと混同してはいけません。 これらは単なる普通のニンジンであり、奇形から始まり、他の美容上の欠陥があり、より小さく、より均一な標本に単純に切り刻まれています。
より長いニンジンは、収穫する前に成長し続け、より成熟し、木質の質感を発達させる。
これらの古いニンジンは、それらを使用する前に剥がす必要があります。 古い品種のニンジンは、ストックを作る際にミレポエ（mirepoix）にも使用するのに適し ています 。
ニンジンを調理する最良の方法は何ですか？
より若いニンジンは、高い熱で、素早く、好ましくは小さなバッチで調理されるべきである。 蒸し焼きやソテーは若いニンジンを調理するのに理想的な調理方法です。
より丈夫で木工的な古いニンジンは、煮沸したり、甘くしたりすることができ、スープ、シチュー、ソースを作るのにも適しています。
適切に調理された場合、人参は調理し過ぎると色が若干退色するが、明るいオレンジのままであるべきである。 過剰調理はまた、栄養素の損失を引き起こす可能性があります。
ニンジンをローストするのは簡単ですか？
ローストはニンジンを調理する優れた方法です。高温はニンジンの糖をキャラメル化し、より複雑なフレーバーを生成する他の化合物を開発するのに役立ちます。 ニンジンを焙煎するとき、彼らはパセップやカブ、ポテト、タマネギ、ニンニクなどの他の根菜とよく合います。 簡単に皮をむき、一口サイズに切り、オリーブオイルを入れ、 コーシャー塩で味付けし、450°Fで約30分間焼く。 他の補完的なフレーバーペアの提案については以下を参照してください。
キャロットの色にどのような影響がありますか？
緑色の野菜とは違って、ニンジンは、高い酸含有量の液体中での調理から生じる色の変化にほとんど影響されません。 オレンジ色の色素（トウモロコシ、トマト、ピーマンにも見られる）はかなり安定しているからです。
どのような食品はニンジンとうまくいくのですか？
ニンジンは、オレンジジュース、ジンジャー、バター、パセリ、ディル、フェンネル、タラゴン、コリアンダー、ミントとナツメグだけでなく、エンドウ豆、セロリ、ズッキーニとうまく組み合わせます。
ニンジンを特徴とする3つのレシピがあります：