あなたが自家製のアーモンドチーズが牛、羊、またはヤギのミルクから作られたチーズのような味をすることを期待しているなら、あなたは失望します。 しかし、ビーガンに似ている、 乳製品を含まない、 乳製品を含まない 、チーズと同様の代替品が必要な場合は、このわずかに甘くて、タンギーでクリーミーなアーモンドチーズがあなたのためです。
アーモンドチーズの基本的なレシピを試してみると、あなた自身のバージョンのアーモンドチーズを試して完成させることができます。これは楽しいプロジェクトです。 下に、私が見つけた他のアーモンドチーズレシピへのリンクを含めました。あなたが一番好きなものを見つけるためにすべてを試してみてください。 アーモンドチーズのレシピのほとんどをインスパイアしたようなレシピは、 ベジタリアンタイムズ（Vegetarian Times）発行のハーブオイル入りアーモンドフェタチーズです。
アーモンドチーズのこのレシピを作ることはかなりシンプルですが、先に計画する必要があります：アーモンドを浸すことを選択した場合、チーズを作りたい前に夜を始める。 チーズはまた、それを焼く前に12時間冷蔵する必要があります。
あなたが必要とするもの
- 生の塩分のないアーモンド1杯、肌を取り除いたもの（下のブランチングおよび/またはソーキングのノートを参照）
- レモン汁3大さじ
- オリーブオイル大さじ3
- 3/4ティースプーン塩
- 1/2カップの水
それを作る方法
第一段階：アレンを茶色にしたり浸したりする
褐色のアーモンドは、肌を取り除いたアーモンドです。 あなたはブランチしたアーモンドを買うことも、自分ですることもできます。 まず、沸騰水をアーモンドに注ぎ、アーモンドを数分間浸す。 アーモンドを排水してすすぎ、次にアーモンドをタオルでこするか、または指を使って皮を剥がし、皮膚をはがします。
アーモンドチーズを作る前に肌を取り除くと、チーズは滑らかな質感とチーズのような明るい色になります。
しかし、あなたが好きなら、あなたは肌のチーズを作ることができます。
次に、自家製のアーモンドチーズのほとんどのレシピは、チーズを作る前に冷たい水に白身のアーモンドを24時間浸漬する必要があります。 私はこのチーズを、アーモンドで浸したものと、アーモンドを浸していないものとし、最終製品にはほとんど違いがないことに気付きました。 浸漬したアーモンドで作られたチーズはおそらく少しクリーム色でした。 だからなぜアーモンドを浸すのは苦労しますか？
アーモンドを浸す（ 他のナッツや種を浸す ）と消化が容易になり、栄養を吸収しやすくなると考えられています。 このレシピを作る前にアーモンドを浸すことを選択した場合は、前に夜を始める。 アーモンドをガラスのボウルまたは瓶に入れ、水で完全に覆う。 ボウルまたは瓶を覆い、24時間冷蔵してください。 アーモンドを排水してよくすすいでください。
ラクトースフリーアーモンドチーズを作る
レモンジュース、オリーブオイル、塩、水を入れたフードプロセッサーや高出力ブレンダーにアーモンドを入れます。 非常に滑らかになるまでブレンドしてください。 これには約5分かかります。
混合物を二重層チーズクロスに漬け 、ソーセージをライニングします。 アーモンドミックスの周りにチーズクロスをしっかりと集め、ラバーバンドや紐を使って束ねてください。 液体を取り除くために、バンドルにほんの少しのすくいを与えます。
バンドルを大皿の中に残し、冷蔵庫に一晩、ボウルまたは縁のあるプレートの上に置いて、排出する可能性のある液体を捕まえます。
少なくとも12時間冷蔵してください。 これは、チーズの質感がより硬くなるのを助ける。
流出した液体は捨てる。 アーモンド「チーズ」のチーズクロスを注意深く剥がします。 「チーズ」は、クッキー生地に似た一貫性を有する。
この時点で、アーモンドチーズは、広がりとして食べることができますか、それは約3/4インチの厚さのラウンドに静かに形作ることができ、30〜40分間300°Fで焼くことができます。 ベーキング後、上は乾いてやや硬くなります。 内部はまだクリーミーです。
チーズの香り付け
チーズは、新鮮なニンニク 、新鮮なハーブ、スパイスなどの調味料を加えて味をつけることができます。 一部のレシピでは、 栄養価の高い酵母でチーズを味わっています。 フードプロセッサーやミキサーに原料をブレンドしているときは、最初にこれらの成分を加えることができます。 アーモンドチーズの上にオリーブオイルと新鮮なハーブを焼くこともできます。
より多くのラクトースフリーアーモンドチーズレシピ
- ベジタリアンタイムズアーモンドフェタ
- アーモンド粉で作られたアーモンドチーズ
| 栄養ガイドライン（1食分あたり） | |
|---|---|
| カロリー | 152 |
| 総脂質 | 14g |
| 飽和脂肪 | 1g |
| 不飽和脂肪 | 9g |
| コレステロール | 0 mg |
| ナトリウム | 2 mg |
| 炭水化物 | 5g |
| 食物繊維 | 2g |
| タンパク質 | 4g |