ニューヨークスタイルのピザは何ですか？
あなたがニューヨークに行ったことがあるなら、確かにピザのスライスを取る時間を見つけました。 ニューヨークには数百のスライスジョイント、ピザ、ピザレストランがあり、街の象徴的でユニークなピザを提供しています。 イタリア人移民が1900年代初めにNYCとアメリカにピザを持ってきた時、ニューヨークスタイルのスライスはナポリスタイルのピザから成長しました。 ニューヨークスタイルのピザは、折りたたみ可能でありながら薄い地殻を伴う大きくて広いスライスを有する。
伝統的にはトマトソースとモッツァレラチーズがトッピングされており、チーズの上に追加のトッピングが置かれています。 トッピングを追加しないピザは、「プレーン」「レギュラー」「チーズ」と呼ばれます。
ピザは、通常、スライスまたは全体のパイとして販売されています。これは非常に大きく（通常は18インチ）、8つのスライスにカットされています。 顧客は、横に半分に折りたたむことで外出先で食べるスライスを購入することがよくあります。 ニューヨークスタイルのピザは伝統的に石炭火炉で調理されていましたが、まだいくつかの場所でこの方法を使用していましたが、今日ではほとんどの場所で通常のガスオーブンが使用されています。
ニューヨークスタイルのピザの歴史
ニューヨークスタイルのピザは、1905年にマンハッタンのリトルイタリー近郊のGennaro Lombardiによる、アメリカの最初のピッツェリア、Lombardi'sのオープンから始まりました。 従業員のAntonio Totonno Peroはピザを調理し、スライスは5セントで販売されました。 1924年、彼はコーニー島に自分のピザ屋、トトノーを開くために店を出ました。
LombardiとTotonnoの両方とも石炭火力のオーブンを使用していました.1933年にオープンしたHarlemのPatsyもそうでしたが、今日は3つのレストランがすべてオープンしています。 1964年にオープンし、その後Domenico DeMarcoによって運営されていたDi Fara Pizzaは、ニューヨークとナポリのスタイルを組み合わせたニューヨーク市で最高のピザと多くの人々が信じているものを提供しています。
ニューヨークのピッツェリアは数多くのものがありますが、Ray's Pizzaやその多くの反復（「有名なRay's Pizza」、「Ray's Original Pizza」、「World-Famous Original Ray's Pizza」という名前で呼ばれています）場所。 1959年、Ralph Cuomoは2011年10月に閉店したLittle Italyに最初のRay's Pizzaをオープンしました。
ニューヨークスタイルのピザには何が入っていますか？
ニューヨークスタイルのピザは、伝統的なナポリのピザよりも多くの食材を持っています。 砂糖とオリーブオイルは通常、 高グルテンパン粉 、酵母、水に加えて生地を作り、これを手で投げます。 一部の人々は、地殻のユニークな風味と質感は、NYCの水道水でしか見られないミネラルのために起こると言います。
濃厚に調理され調理されたトマトソースは、典型的には、オリーブオイル、缶詰のトマト、ニンニク、砂糖、塩、およびオレガノ、バジル、砕いた赤唐辛子のようなハーブで作られています。塩。 チーズは常に低水分のモッツァレッラではなく、ナポリスタイルのピザで見つかる新鮮なスライスではありません。
上記のように、ニューヨークスタイルのピザは、任意の数の野菜、 ペッパーノイやソーセージなどの肉、またはモッツァレラの上に他の種類のチーズのような追加のトッピングを持つことができます。
オーブンから取り出した後にスライスの上に置く一般的な調味料には、ニンニクパウダー、唐辛子粉砕物、オレガノ乾燥物、パルメザンチーズを入れたものがあります。