歴史、創造、そして作り方
シカゴスタイルのピザとは、通常、ディープディッシュピザを指します。ディープディッシュピザは、パンで焼いたチーズ、チーズ、肉や野菜のようなフィリング、ソースの順に積層しています。 地殻は通常2-3インチの高さで、鍋の油のために少し揚げられます。 ディープディッシュピザとニューヨークスタイルのピザまたはナポリのピザとの主な違いは、その名前が示すように、地殻は非常に深く、フラットブレッドよりもパイに似ているかさばるピザを作り出すということです。
ピザ全体は非常に厚いですが、地殻自体は厚さが薄いものから薄いものです。
ディープディッシュピザの歴史
ディープディッシュピザは、1943年にシカゴのPizzeria Unoの元の場所で発明されました.Pizzeria Unoの創始者の一人、Ike Sewellによって発明された人もいますが、それはピザシェフのRudy Malnatiによって作成されたと主張しています。レドモンド Pizzeria UnoはもともとThe PizzeriaとPizzeria Riccardo（別の創業者Ric Riccardoの後）として知られていましたが、SewellとRiccardoがPizzeria Dueを1955年にオープンしたとき、彼らは最初のショップPizzeria Unoと名付けました。
ウノとデュエに加えて、1954年にオープンしたが今は閉店しているオリジナルのジーノのピザが有名なディープディッシュレストランです。 ジノの東は1966年にオープンし、Alice May Redmondと彼女の妹Ruth Hadleyをシェフとして雇いました。 それはまだ最高のディープディッシュピザレストランの一つとして知られています。
他のディープディッシュピッツェリアには、Connie's、Edwardo's、Pudano（Rudy Malnatiの息子であるRudy Jr.が所有している）、Lou Malnati（Rudy Malnatiの息子によって最初の結婚Louから創設され、現在は孫によって運営されている） ）。
ぬいぐるみピザ対。 ディープディッシュ
ぬいぐるみのピザはディープ・ディッシュ・ピザに関連しており、シカゴでも起こったが、2つは「シカゴ様式のピザ」としてまとめてはならない。 1974年、ナンシーとジョルダーノの両方が門を開いたとき、詰まったピザが出てきました。
彼らは、彼らのレシピは、イタリアのscarcieddaやイースターパイの古い家族レシピから来たと主張しています。 これらのセイボリーパイは、肉の2つの層の間に詰め込まれた肉および/またはチーズを有する。 シカゴの詰め物のピザは、他のどのタイプのピザよりも一般に深いです。 このスタイルのピザはすぐに名声を得て、今日でも人気があります。
ディープディッシュピザの作り方
ディープディッシュピザ生地は、小麦粉と時にはセモリナ粉から作られ、地殻に顕著に黄色の色相を与えます。 レシピにコーン油やバターもあり、バターのようなビスケットのような味がします。 ディープディッシュピザは、ケーキやパイパンに似た丸いスチールパンで焼く。 パン生地はパンの両側に押し付けられ、チーズとフィリングの厚い層のための流域を形成する。 鍋にはオイルを加えて簡単に取り除くことができ、また地殻の端に揚げた効果を作り出します。
これらの詰め物は、底にチーズ、中間に肉と野菜のトッピング、上部にはトマトソースが並び、逆さまに並べられています。 これは、ディープディッシュピザに必要な長い調理時間のために、チーズが燃焼するのを防ぐためです。 トマトソースは、通常、粉砕された缶詰のトマトから作られた、チンキーで、調理されていないバージョンです。
ぬいぐるみのピザは外側から同じように見えるかもしれませんが、それを切り抜けばその違いははっきりします。 ディープディッシュピザのように、生地の深い層がハイサイドのパンに盆地を形成し、その中にトッピングとチーズが積層されています。 しかし、ぬいぐるみのピザでは、生地の追加層が上になり、トマトソースで覆われた外皮の側面に押し付けられます。 生地はさらに薄く、通常トウモロコシ油の代わりにキャノーラ油で作られています。