ジオラ・シモーニ氏がこの無乳糖のチョコレートグレーズを発明したとき、発明の必要性が必要でした。 彼は頻繁にケーキを焼くだけで、「アイシングをするのに必要な粉状の砂糖が不足している」ことを知りました。 その後、彼はこのコンビネーションを打ちました - 本質的に濃いチョコレートとバニラで強化されたDIYココアパウダーベースのチョコレートシロップは、厚く光沢がありほとんどガナッシュ様の釉薬を生み出します。 シモニはケーキに使っていますが、サンドイッチのクッキーを詰めたり、デザートに飲んだり、フルーツを食べたりするのにも適しています。
Miriのレシピテストノートとヒント:
シモニのオリジナルレシピではマーガリンを使用していましたが、ほとんどのパレベブランドには危険なトランス脂肪酸が含まれていて、嫌なワックス状の口あたりを与えるので、避けることをおすすめします。 私は良い結果を出して処女(未精製)ココナッツオイルを使用しました。 これは、ココナッツフレーバーに甘味を少し追加するので、より中立なフレーバーが必要な場合は、水素添加されていないマーガリンを選んでください。 多くの料理家は、 地球バランスバタフライスプレッドで誓いますが、私はそれがほとんどの甘いレシピでは塩辛いと感じています。
このレシピは冷めていくにつれてかなり濃くなります。ケーキを釉薬に使用する場合は、まだ暖かいうちに素早く作業してください。 あなたが霜を冷やすと、それは非常にしっかりして広がりにくくなりますが、それはトリュフに巻き込むのに、または乾燥した果物に詰めるためには完璧です。
Miri Rotkovitzによって更新されました
あなたが必要とするもの
- 3/4カップの砂糖
- 1/2カップ無糖ココアパウダー
- 水1/3カップ
- バージンココナッツ油または非水素化マーガリン大さじ3杯
- 2オンス/ 50グラムダークまたはセミスイートパレベチョコレート(チョップ)
- 1ティースプーンの純粋なバニラエキス
それを作る方法
1.ミディアム・ハイ・ヒート・オーブンのミディアム・ヘビー・ボトム・ソースパンでは、砂糖、ココア・パウダー、水を一緒に塊がなくなるまで泡立てます。 沸騰させ、熱の熱を低くし、10-12分、または厚くてシロップになるまで穏やかに煮る。 熱から取り除く。
2.ココナッツオイルまたは非水素添加マーガリンとチョコレートを加えます。 油とチョコレートが溶けるまでかき混ぜ、成分を完全に混ぜ合わせ、氷結を少し厚くします。
バニラを加えてよく混ぜる。
3.まだ暖かく広がりやすい状態で、釉薬を使ってケーキ、ブラウニー、またはクッキーを凍らせます。 (柔らかいか繊細なケーキを使って作業している場合は、釉薬を注ぎ、オフセットしたスパーテルを使って滑らかにしたり、釉薬をフリーフォームの霧雨でケーキの両側に流してください。飾られたケーキやクッキーを脇に置いて、釉薬を冷やして固めます。
栄養ガイドライン(1食分あたり) | |
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カロリー | 194 |
総脂質 | 4g |
飽和脂肪 | 2g |
不飽和脂肪 | 1g |
コレステロール | 0 mg |
ナトリウム | 91 mg |
炭水化物 | 37g |
食物繊維 | 2g |
タンパク質 | 2g |