Yorkshire Curd Tartは、英国北部の美しいヨークシャー郡の専門タルトです。 新鮮なカードで作られたチーズケーキのこのバリエーションは、チーズ製造プロセスから残った新鮮なカードを使い切る方法です。 ヨークシャーカードタルト は、カラントと卵で満たされ、楽しいティータイムのトリートメントや、充実したおいしいプディングとして暖かいものです。
新鮮なカードは乳製品から購入することができますが、持ち歩くのがより困難になっていますが、自分で作るのは簡単です。 最高の自家製カードは、一晩でうまくいくためには、事前に計画する必要があります。
あなたが必要とするもの
- 2パイント/ 1.2リットルフルクリームミルク
- レンネット大さじ2
- 塗りつぶしの場合：
- 4オンス/125g。 無塩バター（軟化）
- 2オンス/ 50g。 グラニュー糖
- 2つの中位の卵（よく殴られた）
- 塩の1つのピンチ
- 新しく薄く絞ったナツメグ1/4小さじ
- 1/4ティースプーングラウンドオールスパイス
- 1つの丸い大さじの白パン粉
- 2オンス/ 55g。 ふっくら、
- 種なしのレーズン
- 2オンス/ 55g。 スグリ
- ペストリーのために：
- 4オンス/125g。 小麦粉
- 塩の1つのピンチ
- 2オンス/ 55g。 バター（バブとラードの3乗または等しい混合）
- 冷水2〜3杯
それを作る方法
群れを作る
- 完全なクリームミルクを鍋に入れ、静かに血温（98°F / 37°C）にします。 熱から取り出してレンネットをかき混ぜ、涼しい場所（冷蔵庫ではなく）に置いてください。
- 一度冷却してセットしたら、フォークを使って混合物を静かに砕いて大きな塊にします。 細かいモスリンやチーズクロスで大きなふるいや盛り付けをして、大きなボウルの上に置きます。
- カードの塊をふるいにかける。少なくとも6時間、好ましくは一晩流しておいてください。
ペストリー
- オーブン加熱170C / 325F /ガス3
- 小麦粉、バター、塩を大型の清潔なボウルに入れてください。
- 混合物が細かいブレッドクラムに似ているまで、指先で小麦粉にバターをこすり、できるだけ早く生地が暖かくなるのを防ぐために働きます。
- 混合物に水を加え、冷たいナイフを用いて生地が一緒になるまでかき混ぜる。混合物があまりにも乾燥している場合には、一度に冷たい水を一杯加える。
- 生地をラップで包み、最低30分間、最低15分間冷ます。
タルト
- 軽く粉砕された板の上にペーストリーを1/4インチ/ 5mmの厚さに巻いてください。 グリースを塗って、1 1/2 "/ 4cm x 8インチ/ 20cmタルトのスズをペストリーに敷き詰めます。 フォークでベースをひっくり返してください。 冷蔵庫で15分間冷やしてください。 あなたはまた、これまでのあなたのことであるより小さな個々のサイズのタルトを（イメージのように）作ることができます。
- ベーキングペーパーでトートケースを並べ、ベーキング豆で満たしてください。 15分またはペストリーが薄い黄金色になるまで調理します。 冷静にしておきなさい。
- 大きなベーキングボウルでは、ふわふわと明るく淡い色になるまでバターと砂糖を一緒にクリームします。
- カード状の混合物をふるいにかけてクリーム状のバターに注ぎます。 すべての成分が取り込まれるまで、打たれた卵、塩、ナツメグ、オールスパイスを加え、よく噛んでください。 最後に、ブレッドクラム、レーズン、カトラントを混ぜる。
- カードの混合物を準備されたタルトケースに入れ、金色の茶色になるまで30分間オーブンで焼く。
- 冷やすためにタルトを残し、次に提供しなさい。
少々暖かく、作り続けてから24時間以内に肉食を食べる。
| 栄養ガイドライン（1食分あたり） | |
|---|---|
| カロリー | 579 |
| 総脂質 | 37g |
| 飽和脂肪 | 20g |
| 不飽和脂肪 | 12 g |
| コレステロール | 228 mg |
| ナトリウム | 742 mg |
| 炭水化物 | 50グラム |
| 食物繊維 | 3g |
| タンパク質 | 14g |