ニュージーランドの子羊とアメリカンラムの比較

子羊は肉や羊の最も地元でなければならないのは、幅広い気候と地形の中で公正にうまくいく豊かな生き物です。 彼らの食べ物がどこから来て、どのように育てられるのか心配している人にとって、子羊は知られていないときはしばしば安全な選択です。

私はカリフォルニアに住んでいますが、まだ羊の牧場がありますが（それほど多くはありませんでしたが）、外国の子羊は肉カウンターでしか見つけられません。

これは、私がベイエリアにいるにもかかわらず、Rio Vistaや他の地元の農場で羊の牧場が稼働しており、多様な農業の一環として羊を飼育しています。

簡単に言えば、ニュージーランド産の子羊はアメリカ産の子羊より安く、出荷後でも安いです。 そして地元の食糧擁護者として、 ニュージーランドの子羊はアメリカの子羊ほど美味しくないと伝えたいと思います。 それは厳しいです。 それはゲーム的なものか、お母さん風味のものか。 私はそのようなことはできません。 私が言うことは、ニュージーランドの子羊は、アメリカの子羊とは違った風味のプロファイルを持っているということです。 他の国からの子羊もそうです。 私は以下の一般的な違いを概説しました。

アメリカンラム

アメリカの子羊は最大の動物から来る傾向があります。 ほとんどの人は草を食べていますが、アメリカの子羊の一部は穀物加工されています。つまり、屠殺前に穀物を飼料にして肥やしてしまいます。 この習慣は、穏やかな風味と多くの大理石（米国産牛肉の賞も同様の特徴）につながります。

アメリカの子羊はかなり濃い赤色になりがちですが、大理石のためにかなり優しい傾向があります。 「牧草飼料」または「芝生仕上げ」とマークされたアメリカンラムは、より痩せやすく、ラムの風味が強くなりそうです。

ニュージーランドの子羊

ニュージーランド産の子羊はアメリカ産の子羊よりも小さい。 生涯を通して草を食べており、より顕著な子羊のような風味を持つ傾向があります。

それは若い年齢で屠殺されるので、穀物の供給が不足し、大理石が少なくても、それはまだ非常に柔らかいです。 ニュージーランドでは、オーストラリアや他の多くの国と同様に、12ヶ月齢以下の動物には「子羊」と表示することができますが、米国ではラベリングに年齢制限はありません。

オーストラリアの子羊

オーストラリアの子羊はアメリカ市場ではあまり一般的ではありませんが、ニュージーランドの子羊のように、開いた牧草地で完全に草を食べた小さな動物に由来する傾向がありますので、アメリカの子羊よりも痩せています。

アイスランドの子羊

アイスランドの子羊は、米国の市場でこれまでに見たことではありませんが、ニューヨークのある友人は、あまりにもずっと前に、彼女が何かを見つけたと私に書きました。 それは、非常に繊細な風味と非常に柔らかな質感で、ロット内で最小である傾向があります。

フレンチラム

フランスの子羊は有名で、特に塩沼で食べる柔らかい若い子羊（英国でも頻繁に栽培されている習慣）。 しかし、アメリカのように、子羊の生産量が減少しており、本当の専門市場だけが大西洋のこの側面に手を伸ばしています。 フランスで販売されている子羊の多くはアイルランド出身です！

子羊を見つける場所

あなたが住んでいる地方の子羊を探したいですか？ これらの州ガイドの資料を使用してください。 おいしいラムのレシピをお探しですか？ 下にスクロールして私のお気に入りのいくつかを見てください。 子羊についてわからない？ あなたが過度に強い、または「オフ」の味を持っているいくつかの子羊を食べることによってあなたは傷跡でしたか？ 地面の子羊とゆっくりとしっかりと始まります。 また、ラムのそばにスパイス・ラブ、 マスタード・ソーセージ 、 フェタチーズなどの強い味をたくさんお使いください。 それはそれを取ることができます！