オーストラリアの食べ物の顔は常に変化しています。 それは多様で革新的です。 今日オーストラリアに住んでいる多くの文化によって導入されたネイティブの生産物と生産物を取り入れています。
フュージョンクッキング
オーストラリア料理はタイ料理、中国料理、日本料理、インド料理、フランス料理、ドイツ料理、レバノン料理、ベトナム料理、地中海料理などを借りています。 これらの影響は、ファーストクラスの飲食店から地元の魚やチップショップにいたるまで、すべてのレベルの食べ物に浸透してきました。
比類のない新鮮な農産物が豊富で、オーストラリアのシェフは料理の境界を広げ、ダイナーに文化的多様性を味わうユニークなフレーバーを提供しています。
現代のオーストラリアは、覚えられる料理の力です。 しかし、必ずしもそうではありませんでした。 比較的最近まで、オーストラリアの食べ物はこの多様性も魅力的でもありませんでした。 実際、シェフが現代のオーストラリア料理や "Mod-Oz"料理を作るためにフレーバーを融合させ始めたのは、ここ20年の間です。
お肉
牛肉、鶏肉、豚肉は広く使われていますが、カンガルーなどのネイティブ肉の人気が高まっています。 カンガルーは、鉄分が高く、脂肪とコレステロールが低い、暗くて遊び心のある肉です。 それは鹿肉に匹敵します。
ラムはオーストラリア人の間で人気があります。 子羊のチョップ、カツレツ、 ラック 、ローストは広く使われています。
シーフード
島国として、オーストラリアはカキ、アワビ、ロブスター、エビ、ザリガニなどの豊富な魚介類を誇っています。
海洋漁業は、南極大陸からの豊かな寒さに支えられています。 インド洋と太平洋の両方の海域、そして内陸の河川システムと湿地に海岸線を持つオーストラリアは、幅広い種類のネイティブ魚種を誇っています。
最も有名な淡水種の中には、バラムンディ、マレーコッド、そして多様なパーチがあります。
海洋はまた、イエローテイル、キングフィッシュ、ブリーム、スナッパー、レッドエンペラー、オレンジルーキーを生産する。
イギリスの始まり
伝統的なオーストラリア料理は、当然、より控えめで元気な英語の食事からそのルーツをとった。 英国の移民はコロニーに移り、彼らのレシピを持ってきました。 これらは、焙煎または煮込んだ肉、パン、プディングおよびパイからなる。
オーストラリアの家族は、1970年頃まで、典型的には子羊、牛肉または鶏肉、および根菜からなる「肉と3つのveg」食事を食べました。
ヨーロッパの流入
1940年代、50年代と60年代のオーストラリアでは、ヨーロッパと地中海からの新しい移民が流れました。 顔のオーストラリア料理は決して同じではありません。 これらの移民は、ニンニクのような奇妙で素晴らしいものを持ってきました！
イタリア、ギリシャ、ドイツの移住に伴い、パスタ、エスプレッソ、オリーブ、スパイシーな肉の肉が登場しました。 チーズとワイン造りと一緒に、パンを焼く新たな方法が紹介されました。オーストラリアでは今や有名です。
アジアの貢献
1980年代以来、アジア系移民ははるかに流行しており、現在人口のほぼ6％を占めています。 オーストラリア人のアジア料理に対する食欲も高まっています。 オーストラリア、シェフはインド、中国、日本、東南アジアのスパイス、ココナッツミルク、ショウガ、レモングラスを取り入れています。
Back to the Future：ドリームタイムの融合
オーストラリアは、料理の旅で、すばやく、長い道のりを歩んできました。 オーストラリアのシェフは、自分のスキルを発達させるために世界を旅し、自分の裏庭でインスピレーションを得るためだけに家に帰ってきました。
このインスピレーションは、先住民族の古くからの料理の再発見から来ています。 何千年もの間、アボリジニの人々はこの地の果実を生き延び、栄えました。
肉はカンガルー、小さな有袋類、エミュー、ワニ、ジュゴン（海牛に密接に関係する大きな海洋哺乳類）、カメを含んでいた。 主に沿岸地域に住む部族には魚介類が利用できました。 「野生の桃」や「デザート・ピーチ」とも呼ばれる「冠東（Quandongs）」や、タルト・クランベリーのような「リベリー（Riberry）」など、最初にレストランに入ったネイティブの果物がありましたフルーツ。
ニュージーランドの食品はオーストラリアの食品に似ています。その根はイギリスとアイルランドの食品にあります。 しかし違いがあります。 Maoris（先住民族）と他の太平洋諸島の移民が人口のかなりの部分を占めています。 その結果、ニュージーランド料理にはポリネシア人の強い影響があります。 最近、キウイでは「クマラ」（サツマイモ）のような古代のステープルが重要な役割を果たしています。最近、ニュージーランドの伝統的なレシピに、東南アジアなどの国際的な味が融合しています。
作物
新鮮なシーフード、肉、乳製品、野菜が豊富にあり、ニュージーランドの人々は地元や季節の食材を使用することに重点を置いています。
キウイフルーツ
ニュージーランドはキウイフルーツでも有名です。 キウィフルーツはニュージーランド原産ではありませんが、非常に人気の高い果物です。 キウイフルーツは、単に「キウイ」とも呼ばれ、中国から来たもので、しばらくは「中国産のグースベリー」と呼ばれていました。ニュージーランドが1950年代に輸出し始めたときにキウイフルーツが新しい名前として採用されました。
タマリロ
「Tamarillo」または「Tree Tomato」は赤ワインまたは黄色の亜熱帯の果物で、キウイ人に人気があります。 興味深いことに、タマリロスは甘く、タルトです。 彼らはチュートニーで使用され、アイスクリームで食べられ、マヨネーズとブレンドされます（その使用はほとんど無限です）。
お肉
チキンはニュージーランドで最も広く使われている肉です。 しかし、それはニュージーランドが知られているその鶏のためではありません。 ニュージーランドの子羊は世界的に有名です。 多くの国が、羊と牛を豊かな牧草地で育てるのに理想的です。 ニュージーランド人も鹿肉の味をしています。
子羊は、日曜日の子羊ローストが家族施設であるキウイの食事に大きな役割を果たしています。 しかし、今日食べられた子羊は、以前の世代で消費された子羊よりもずっと痩せています。 ラムよりも脂肪含量の高いホーゲットとマトンの味は、甘く穏やかな肉の味に置き換えられました。
シーフード
島嶼国として、ニュージーランドの食生活には魚介類が豊富であることは驚くべきことではありません。
「ピピス」は小さな貝の一種です。 他のネイティブの甲殻類には、「フラワーオイスターズ」や「マッドオイスターズ」とも呼ばれる有名な「ブラフ牡蠣」とニュージーランドの緑色をしたイガイが含まれています。 ネイティブの淡水魚ザリガニ "Koura"は繊細で甘い肉体で賞賛されています。
ニュージーランドの湖沼や川も、北と南の島々の両方で、マス（Rainbow、Brown、Brook）に囲まれています。 ニュージーランドのホワイトベイトも一般的で非常に人気があります - 彼らは英語と中国の対応より小さく、甘いです。
海洋漁業には、Yellowtail Kingfish、Snapper、Blue Maomao、Marlin、Swordfish、John Dory、Trevally、Kahawai（オーストラリアサケ）、Gray Mullet、Blue Cod、Bassなどがあります。 Albacore、Skipjack、Bigeye、Yellowfin、Southern Bluefinなどのいくつかのマグロ漁業もあります。
イギリスの始まり
オーストラリアと同様に、ニュージーランドの伝統的な食べ物は、英国諸島の謙虚な国の料理に根ざしています。 入植者はマトンパイ、スコーン、鉢植え肉、ロックケーキなどのレシピを持ってきました。
ポリネシアンの影響
マオリスは英国からの入植者の到着前に、蒸し、喫煙、焙煎、乾燥などの方法で食べ物を用意しました。
限られた調理資源にもかかわらず、彼らは伝統的な「 ハンギ 」を使用して熱い石で祝宴を数時間料理する、巨大な宴会「ハカリ」の準備に熟達していました。
Maorisは、狩猟、漁業、ジャガイモの作物、そしてサツマイモとしても知られている "Kumara"をよく熟練していました。
入植者の到着時に、Maorisは新しい調理方法を素早く適応させ、異国風味の使用法を探求しました。