私は子羊が好きという事実を知らない。 大好きです。 しかし、子羊のチョップは、群衆にとってはあまりにも扱いにくいですし、 子羊のハンバーガーは美味しくて、時にはあまりにもカジュアルで、ピクニックすぎです。 子羊の脚は、あなたが得る肉の量とハンバーガーでないことのために比較的手頃な価格のスイートスポットに当たっています。 このマリネは、柔らかく、風味を加えます。 チョップドハーブ2杯分を加えてください。ローズマリー、タイム、ミントは好きな方にはお勧めです。 似たような量の新鮮な生姜はすてきなキックも加えます。
私はこの子羊に大根と緑のタマネギを添えて、写真のように、またはしばしば昔のミントゼリーではっきりとした改良であるミントチャットニーで提供します。
あなたが必要とするもの
- 1 匹の子羊の蝶の脚 （私は肉屋にそれをする）
- 1玉ねぎ
- 2ニンニク
- 新鮮なレモンジュース大さじ2
- エクストラヴァージンオリーブオイル大さじ2
- 海塩1大さじ
- 1から2ティースプーンの新鮮な地面の黒コショウ
それを作る方法
- 羊の脚をすすいで軽く乾かしてください。 あなたが好きであれば、脂肪の特に大きな部分をトリミングすることができますが、火はそれらをかなり効果的に溶かす傾向があります。 子羊全体を覆うように鋭利なナイフを使用して、スラッシュ（深さ1/2〜1インチ）を作ります。 それを脇に置いてください。
- タマネギとニンニクをはく離して大まかにチョップし、ブレンダーやフードプロセッサーに入れます。 レモン汁、油、塩、胡椒を加えてください。 全てをピューレにして、滑らかなペーストを形成するために渦巻くパルス。
- 子羊をベーキング皿または大規模な再密閉可能なビニール袋に入れる。 ペーストで覆い、あなたが余分なマリネの力のために作ったスラッシュにそれを働かせます。 少なくとも2時間、最大2日間、カバーするかシールし、冷やす。 可能であれば、少なくとも一晩はマリネにしておきたいと思いますが、料理を予定している朝はすべてうまく動作します。
- あなたがそれをグリルに置く前に、子羊が約1時間静かに寝るようにしましょう。
- グリルを中火に熱します。 手で持ち上げる前に、3〜4秒間、手のひらを手のひらの上に置くことができます。
- ラムをグリルの上に置きます。 私は、マリネの多くができるだけ執着するようにしています。なぜなら、それは人々が愛する傾向があるタマネギの地殻に調理するからです 。 ガスグリルでカバーするか、蓋をジャーの上に置き、通気口を炭のグリルに半開きにして20分間炊きます。 子羊を裏返して、反対側で同じ方法で20分も調理する。
- 子羊はよく褐色になり、ある場所では少し傷つきます。 グリルからはずし、ホイルでゆっくりとテントを張って、少なくとも 20分間、最大40分間、羊の脚を休ませる。 これは、あなたがそれを提供するつもりのものを一緒に集める良い時期です。
- 薄くスライスして奉仕する。 終わりはかなりうまくいくことに注意してください。そして、蝶で結ばれた脚のより厚い部分は中程度の稀少なものになります - みんなのために少し！
| 栄養ガイドライン（1食分あたり） | |
|---|---|
| カロリー | 91 |
| 総脂質 | 7 g |
| 飽和脂肪 | 2g |
| 不飽和脂肪 | 3g |
| コレステロール | 21 mg |
| ナトリウム | 600 mg |
| 炭水化物 | 2g |
| 食物繊維 | 0 g |
| タンパク質 | 6 g |