インド西部沿岸のこの皿は、MalabariとGoanの両方の料理スタイルの要素と食材を組み合わせています。 ビーフスカッカは辛口のお皿ではありますが、すっきりとしたお米で味がいいです！ あなたは暑いチャパティスと共にそれを提供することさえできます。 緑のサラダを加えれば、バランスのとれた食事ができます。
あなたが必要とするもの
- 1/2キロのシチュー牛肉（2 "チャンク）
- 1/2ティースプーンのカルダモン種子
- 1ティースプーンのフェンネルの種子
- 3つの棒
- シナモン （1 "）
- 6
- クローブ
- フェスティバルの1/2ティースプーン
- 黒胡椒コーン1/2ティースプーン
- 3ティースプーンのコリアンダーパウダー
- ティースプーン2杯のクミン粉
- 植物性油3〜4杯
- 大根1個（細かく刻んだもの）
- ガーリックペースト大さじ2
- ジンジャーペースト大さじ2
- 1/4ティースプーン
- ターメリック粉
- オプション：1/2ティースプーン
- 赤い唐辛子粉
- 1缶/ 400ミリリットルのココナッツクリーム
- 1杯の砂糖
- ホワイトティースプーン3杯
- 塩と味
- ガーニッシュ：新鮮なチョップトコリアンダー
それを作る方法
- 乾いたコーヒーグラインダーやフードプロセッサーで、クローブ、シナモン、カルダモン、フェヌグリーク、 フェンネルの種子 、コショウコーンを一緒に微粉に粉砕します。
- ウコン、赤い唐辛子（使用している場合）、クミンとコリアンダー粉を上記の混合物と混ぜて混ぜ合わせる。 後で使用するために保管しておいてください。
- 重い火/熱で深く重い底の鍋に油を入れてください。 暑いときは、それに玉ねぎを加えて金色になるまで炒める。 ジンジャーとニンニクのペーストと茶色を加えてみましょう。
- 味に肉チャンクと塩を加えなさい。 肉がすべての面で茶色になるまでよく混ぜて調理してください。
- 粉末のスパイスミックスを加えてよくかき混ぜる。 スパイスが調理された香りを放つまで（ "生の"スパイスは "調理された"スパイスと比較して鋭い辛味のアロマを持つ）まで調理する。
- ココナッツクリームを加えてよく混ぜる。
- 皿を覆い、炎を煮ると調理する。 2〜3分おきに点検し、必要に応じて攪拌して燃焼を防ぐ。 このように10分間調理したら、カバーをはずして、肉汁のほとんどが乾いて濃く茶色に変わるまで開けてください。 必要に応じて点検し、かき混ぜる。
- 砂糖、酢を加えてよく混ぜる。 さらに2〜3分炊いて火を消す。 調味料をチェックし、必要に応じて塩を加える。
- 新鮮なチョコレートコリアンダーを添えて、素朴な茹でた米またはチャパティスとグリーンサラダでお召し上がりください。
| 栄養ガイドライン（1食分あたり） | |
|---|---|
| カロリー | 440 |
| 総脂質 | 33 g |
| 飽和脂肪 | 18 g |
| 不飽和脂肪 | 11g |
| コレステロール | 75 mg |
| ナトリウム | 126 mg |
| 炭水化物 | 11g |
| 食物繊維 | 4g |
| タンパク質 | 27g |