南インドのタミルナドゥ（Tamilnadu）からは、チェティナードチキンは激しいカレーです。 あなたの口蓋に合うように唐辛子を減らすことができない理由はありません。 Chettinad ChickenはDosaやAppamsと完璧に行き来していますが、Parathas（揚げたインド風のパン粉）や普通の茹でた米でも同じように美味しいです。
あなたが必要とするもの
- ケシの種子大さじ1
- 茶さじ1杯
- コリアンダーの種
- 1ティースプーンのクミン種子
- 茶さじ1杯
- アニス /フェンネルの種子
- 3つの赤い唐辛子（乾燥）
- 1スティック
- シナモン （1インチ）
- 2つのカルダモンポッド
- 3
- クローブ
- 1/2カップココナッツ（すりおろしたもの）
- 2ティースプーンのジンジャーペースト
- ガーリックペースト2杯
- 植物油（またはヒマワリ、キャノーラ、またはギー）2〜3大さじ
- 10〜15カレーの葉
- 2つの大きなタマネギ（細かいスライス）
- 1つ星のアニス
- トマト2個（細かく刻んだもの）
- オプション：小さじ1杯の唐辛子
- チキン1キロ（鶏肉全体を脚や胸の部分にカットして使用できます）
- 塩と味
- 2ティースプーンのライムジュース
- ガーニッシュ：コリアンダー葉
それを作る方法
- 重いパンやフライパンを中火で熱し、ポピー、コリアンダー、クミンとフェンネルの種 、乾燥した赤い唐辛子、シナモン、カルダモン、クローブ、ココナッツを3〜4分間炒める。 炎から取り出して冷ます。 清潔で乾燥したコーヒーグラインダーで混合物を粗粉に粉砕する。
- ジンジャーペーストとニンニクペーストをこの粉末と混ぜ合わせておきます。
- 別の深いパンでは、オイルを加熱し、カレーの葉を加えます。 彼らがうなぎを止めるとき、スライスされたタマネギを加えて、それらが明るい茶色になるまで炒める。
- スパイスペーストとスターアニスを加え、さらに2〜3分間炒める。
- トマトとチリパウダーを加え、よく混ぜてすべての成分を混ぜます。
- それが柔らかくなるまで鶏肉、カバーと煮るを追加します。
- チキンが終わったらライムジュースを加え、よく混ぜて火を消す。
- コリアンダーの葉で飾ってお召し上がりください。
| 栄養ガイドライン（1食分あたり） | |
|---|---|
| カロリー | 796 |
| 総脂質 | 48g |
| 飽和脂肪 | 13g |
| 不飽和脂肪 | 20g |
| コレステロール | 209 mg |
| ナトリウム | 283,381mg |
| 炭水化物 | 23 g |
| 食物繊維 | 7 g |
| タンパク質 | 70g |