Insalata di finocchio、pompelmo rosa e rucola
これは素敵なサラダです：鮮やかで爽やかで、味とテクスチャーがユニークです。 ジューシーで甘いタルトのグレープフルーツは、ペッパー・アールーラ、クリーミーなアボカド、鮮明なアロマのフェンネルでバランスが取れています。 より重いメインコースの前後で、口蓋を清潔にし、消化を助けるのに最適です。 私はまた、グレープフルーツジュース、いくつかのオリーブオイルと混ぜて、サラダドレッシングになることが大好き！
私はまず、ピザでサラダでグレープフルーツとフェンネルを一緒に試飲し、すぐにアイデアに恋しました。 私は何年もかけてさまざまなバージョンを作り続けました。下のものは私の一般的なレシピですが、しばしばビートも追加します。 あなたはこの基本的な考え方を取って、その日の市場でよく見えるようになるかどうか、あなたの想像力に応じてバリエーションを考え出すことができます。 いくつかの提案は以下の通りです。
あなたが必要とするもの
- 4カップ新鮮なarugula（洗って、完全に乾燥）
- 1個のフェンネルの小さな球根（またはフェンネルの大きな球根の1/2）
- 1つの中程度のルビー赤またはピンクのグレープフルーツ（カットされた部分と汁が残っている、以下を参照）
- 1アボカド（小さくて熟した）
- 1つの茎のscallion（緑の玉ねぎ、暗い緑の部分のみ）
- 1/4カップエキストラバージンオリーブオイル
- ダッシュ海塩（または味）
- ダッシュは新鮮な地面の黒コショウ（または味に）
それを作る方法
- arugulaを徹底的に洗って乾燥させます（ここに表示されていない場合はサラダスピナーで回転させます）。
- フェンネル球根の上から茎を切り、（サラダを飾るために羽毛の葉の一部を残して）、球根の堅い根端をスライスし、球を縦に半分に切断し、薄片にスライスする。 （スライスフェンネルのチュートリアルはこちらをご覧ください）。
- グレープフルーツを剥がしたり、膜を付けたり、白い髄を付けずに切ってください。 これらは「 suprèmes」と呼ばれています。 （このテクニックに慣れていない場合は、このページの一番下にある、柑橘系の枝豆の切断に関する良いチュートリアルを参照してください）。 切断中に放出されたジュースを残しておき、残りのコアを絞ってジュースを取り出すようにしてください！ あなたはサラダをドレッシングするために必要になります。
- アボカドをはがし、細かい部分に縦にスライスします。
- scallionの濃い緑色の部分を薄い部分（厚さ約1/4インチ）にスライスします。
- 保持したグレープフルーツジュースをオリーブオイルと一緒に徹底的に泡立て、塩とコショウを味わいましょう。
- ドレッシングの中で、Arugulaと切り刻まれたScallionを軽く振り、4サービングのボウルまたはプレートの間で均等に分けます。
- フェルネルとアボカドのスライスとグレープフルーツの部分をアールュラの上または周囲に並べます。
- 細かく切り刻んだフェンネルの葉（茎から）でつくる。
バリエーション/オプション ：
- グレープフルーツを血液オレンジまたはレギュラーオレンジに置き換えてください。
- arugulaの代わりにクレソンやサラダグリーンを使用してください。
- トーストされた松のナッツまたはクルミを加えなさい。
- 刻み目のあるリコッタ・サラタを加える。
- 上部にザクロ種子がある。
- チョップドローストビートを加える。
| 栄養ガイドライン（1食分あたり） | |
|---|---|
| カロリー | 263 |
| 総脂質 | 22g |
| 飽和脂肪 | 3g |
| 不飽和脂肪 | 15g |
| コレステロール | 0 mg |
| ナトリウム | 81 mg |
| 炭水化物 | 17 g |
| 食物繊維 | 7 g |
| タンパク質 | 3g |