Amy KritzerのSweet NoshingsのPassoverデザートには短くて甘い章があります。 本の多くは小麦粉の実用的な穀物ですが、Snickerdoodle Bagels 、babka、rugelachを考えると、Passoverセクションではマッツォケーキミールのような一般的な材料の代替物を避けています 。 それは爽やかな指さしと、レシピを過ぎ越しのものにするのに役立つものです。 例えば、これらの無味のチョコレート - オレンジのカップケーキを取る。 彼らは自然にグルテンを含まない（マッツァ樹皮の装飾はされていません）ので、レシピは一年生活の効用があります。 その樹皮に関しては、それはボーナスと考えてください。あなたが過ぎ越しのお酒を作ってみたいが、ベーキングをやりたくないときには完璧です。休みの後にマッツァを使い切るための巧妙なハックを作ります。
クリッツァーは次のように書いています。「私はこれらのカップケーキと呼ぶことさえ躊躇します。なぜなら、彼らは、渦巻かれたマッツァの樹皮は、豊かなケーキと甘い、自然にピンクの霜付けを加えます。そのことについて言えば、ビートを恐れてはいけません。
Amy KritzerによるSweet Noshingsの許可を得て、 伝統的なユダヤ人デザートの新しいひねりを再現したレシピ。 （Rock Point Publishing、Quarto Publishing 2016のインプリント）
あなたが必要とするもの
- 霜付けの場合：
- 1個のミートビートを洗浄してトリムした
- レモンジュース1大さじ
- 2つのスティックまたは1カップ（225g）の無塩バター、軟化
- 8オンス（227g）のクリームチーズ、軟化
- 4カップ（450g）の粉末糖
- 2ティースプーンのバニラエキス
- マッツァ・バークの場合：
- 3枚（84g）マッツァ
- 半カップ（182g）の半チョコレートチップ
- ½カップ（85g）の白チョコレートチップ
- 食用キラキラ（オプション）
- カップケーキの場合：
- 1つのスティックまたは半カップ（112g）の無塩バター、軟化
- 苦いチョコレート8オンス（227 g）
- 粒状の砂糖1カップ（200g）
- 3卵
- 半カップ（43g）の無糖ココアパウダー
- 1ティースプーンのバニラエキス
- 塩小さじ1セット
- オレンジの大さじ1杯（1オレンジから）
それを作る方法
1. まず、ビートを調理する。 ミートソースパンにビートを入れ、水とレモン汁で覆う。 沸騰させ、沸騰させ、30分または柔らかいまで煮る。 冷たく、皮をむいて、細切りのビートを食べる。 紙タオルでできる限り多くの水分を取り除きます。 約1/2カップ（115g）が必要です。 脇に置いてください。
2. その後、マッツァ樹皮を作ってください。 オーブンを350°F / 180°Cに予熱します。 マッツァを箔で裏打ちされたクッキーシートの上に置く（ゼリーロールパンまたは9×12インチ（23×30cm）のケーキパン）、半チョコレートチョコレートチップをマッツァに均等に振りかける。
ピース全体があなたのシートに収まらない場合は、マッツァを壊すことができます。
3.チョコレートを溶かすために3〜4分間焼く。 一方、白いチョコレートをマイクロ波の小さなガラスボウルに溶かし、一度に30秒ずつ溶融させ、各間隔の後に攪拌する。
4.オーブンからマッツァを取り除いて、チョコレートをナイフで丁寧に広げてマッツァを覆い、白チョコレートで霧吹きし、食用のキラキラを振りかける。 あなたが望むなら、ココナッツまたはスライドドンアーモンドのように、この時点で他のトッピングを加えることもできます。
5.冷蔵庫で冷やして（必要に応じて物事をスピードアップします）、マッツァを破砕します。 脇に置いてください。 あなたはカップケーキで十分に使用することができます。 それは素晴らしいスナックを作る！
6.オーブンの温度を300°F / 150°Cに下げます。 12杯のカップケーキ鍋とライナー付きの別の4杯の鍋を並べておきます。
7. カップケーキを作るために 、低温の上の大きな鍋の中で、バターとチョコレートを溶かし、時折かき混ぜる。
8.別のボールで、砂糖と卵を2〜3分間一緒に叩いて、非常に淡い黄色にします。 チョコレートを熱から取り除き、ココアパウダー、バニラ、塩をかき混ぜる。 砂糖混合物にチョコレート混合物を加え、混合して混合する。 オレンジ色の香りで炒める。
9.バッターをカップケーキのライナー（それぞれ1½ヒープ大さじ）に均等に注ぎ、セットするまで25分間焼く。 鍋を10分間冷やしてから、取り出してワイヤーラックの冷却を完了させます。 カップケーキは冷やすと少し沈むでしょう。
10.泡立ちを終了するには、軽くクリーム状になるまで、大きなボウルに泡立て器を付けて、手でまたはスタンドミキサーでバターとクリームチーズを叩いてください。
その後、粉末の砂糖を加え、組み合わせるまで殴る。 細断されたビートとバニラを加えて、組み合わせるまで叩いてください。 この霜付けはたくさんあるので、実際に盛り付けることができます。
11.冷たいカップケーキの上に広げたり、パイプの霜取り（ 大きな穴の配管ピースを使用してビートピースを通すことができます）を施し、マッツァ樹皮を上にします。 冷蔵庫内の気密容器に5日間までの残り物を保管してください。
先端
ビート霜取りのために、カップケーキを作る前に、事前に調理したビートを購入するか（私は缶詰を推奨しません）、またはビートを調理することができます。
| 栄養ガイドライン（1食分あたり） | |
|---|---|
| カロリー | 642 |
| 総脂質 | 41g |
| 飽和脂肪 | 25g |
| 不飽和脂肪 | 12 g |
| コレステロール | 118 mg |
| ナトリウム | 153 mg |
| 炭水化物 | 65g |
| 食物繊維 | 3g |
| タンパク質 | 6 g |