これは最も簡単な酵母パンのレシピの一つです。 レシピは4つの成分しか使用しておらず、すばらしい食パンを作ります。 あなたはすべての目的の小麦粉を使ってこれを作ることができますが、パン粉は実際にパンの食感に多くを加えます。
パン粉は、より多くのタンパク質を含んでいるため、すべての目的の粉とは異なります。 パン粉、グルテニンおよびグリアジンのタンパク質は、濡れたときに結合してグルテンを作り、ウェブを作り、空気を閉じ込める構造を形成する。 パンが焼くとき、グルテンは変性し、またはセットし、パンのクラムを形成する。
このパンはすばらしいトースト、または柔らかいバターで広げられたオーブンから暖かいものを食べます。 またはそれを使ってトーストガーリックパンまたはトーストパルメザンパンを作ってください。
あなたが必要とするもの
- 1パッケージアクティブドライイースト（1/4オンス）
- 1 1/4カップの水（110〜115°F）
- 2 3 / 4~3カップのパン粉
- 塩小さじ1
- 1/4カップコーンニール（多かれ少なかれ）
それを作る方法
ぬるま湯に酵母を溶解し、5分静置する。
手で、小麦粉と塩を1-1 / 2カップ加える。 木製のスプーンで数分間叩いてください。 徐々に残りの小麦粉をかき混ぜて柔らかい生地を作る。
生地を滑らかで、弾力があり、弾力性に富むまで約10分間粉ミルクしてください。 生地をグリース入りのボウルの中に置き、上にグリースを塗って乾燥しないようにします。
生地を覆い、それを一気に二倍になるまで約1~2時間放置する。
あなたの拳で生地を打ち、ボールに集まる。 浮き彫りの表面で、生地を12 x 6インチの長方形に巻く。
生地の端と端をぴったり挟んで密封し、生地を細くして細く細長くし、端を中心より細くします。
コーンミールを散布したグリース状のクッキーシートに、シームの側を下にして、ローフを置きます。 清潔なキッチンタオルでロフを覆い、暖かい場所で2倍になるまで約45分から1時間ほど上昇させます。
必要に応じて、3つの場所で非常に鋭いナイフでローフの上端をスラッシュします。
パンを425度で20〜30分、またはローフが深い金色の茶色になるまで焼き、指で軽くたたくと音がする。 パンの内部温度は約210°Fにする必要があります。 （必要に応じて、クリスプな地殻のためにベーキング中に水を数回スプレーしてください）オーブンからパンを取り出し、ワイヤーラックに置きます。 冷たくなるまで立たせる。
| 栄養ガイドライン（1食分あたり） | |
|---|---|
| カロリー | 46 |
| 総脂質 | 1g |
| 飽和脂肪 | 0 g |
| 不飽和脂肪 | 1g |
| コレステロール | 0 mg |
| ナトリウム | 119 mg |
| 炭水化物 | 8g |
| 食物繊維 | 1g |
| タンパク質 | 1g |