トルコ海軍のビーンサラダは「ピヤズ」と呼ばれています

乾燥豆は「トルコの台所のサルタン人」として知られています。彼らは新鮮で乾燥した豆の美味しいレシピが豊富なトルコ料理の定番品です。

豆を食べる最も一般的な方法の1つは、冷たいサラダやスターター、「ピヤズ（pey-AHZ '）」です。「ピヤズ」は、白、ネイビーの豆、赤タマネギ、イタリアンパセリで作られ、酢で味付けされた、シンプルだが満足のいく料理です。

「ピヤズ」は、通常、「ケフテ」（kuf-TAY '）と他のグリル肉としてよく知られているトルコ風のグリルミートボールと共に提供されます。「ピヤズ」は、一般的で安価な成分で簡単に調製できます。

良い「ピヤズ」の鍵は、豆の品質と料理中にそれらを扱う方法にあります。各豆は非常に柔らかくなければならず、そのままでなければなりません。完璧な豆を得るためには、十分な時間をかけてからゆっくりと調理してください。

豆を排水してサラダを混ぜている間は、調理した豆を優しく扱い、殻から豆を分離したり、粉砕したりしないでください。最善の方法は、木製のスプーンでサラダを回すか、指を使って静かに投げることです。

あなたが短時間であれば、いつでも缶詰の代わりに乾豆を使用することができます。彼らは柔らかく、おいしくなりますが、あなたは完璧で損なわれていない豆を得ることができません。

あなたが必要とするもの

前夜には、乾燥した豆を大きなボウルに入れ、水で十分にふさぐ。それらを一晩浸す。翌朝、豆を排水し、清水で鍋に入れます。入札するまで柔らかく沸騰させてください。彼らは水の中で冷却することを許可し、それらをよく排水します。
時間を節約したい場合は、乾いた豆を缶詰のネイビー豆に置き換えてください。あなたがそれらを使用する前にそれらを排水し、冷水の下ですすいでください。

排水した豆を大きなボウルに入れてください。酢を上に炒めます。ボウルを蓋またはプラスチックラップで覆い、約1時間静置します。
その間、トマトを小さな立方体に切り、ペッパーをリングに切り、パセリを切ります。タマネギをはがし、半分に切り、半円形のスライスに切ります。ゴム製の手袋を着用し、両手でスライスしたタマネギをかき混ぜて柔らかくします。
余分な酢を豆から排出する。あなたの指で刻んだ野菜とパセリを投げてください。豆を大型の平らなプレートに置くか、個々のサラダプレートにそれらを分配する。タマネギのスライスを上に均等に広げます。
ドレッシングのために、レモンジュース、オリーブオイル、塩と胡椒を一緒に混ぜてから、サラダの上に落としてください。黒いオリーブ、硬い卵のスライバー、レモンウェッジ、パセリの枝で上を飾る。必要に応じて唐辛子フレークを振ってください。

（レシピの栄養情報は原料データベースを使用して計算され、推定値と見なす必要があります。個々の結果は異なる場合があります。）