スロベニア語prekmurska gibanicaは、スロベニアのPrekmurje地域の層別ケーキです。 クロアチア人はMedimurje地域からmedimurska gibanicaと呼ばれる同様のバージョンを持っています。 甘く風味豊かなもの(ジャガイモやキャベツを使用するものもあればチーズが多いものもあります)gibanica(ghee-bah-NEET-sah)は、ほとんどすべてのバルカン文化に存在します。 gibanicaの詳細を読む。
この甘いバージョンでは、私はポピーシード、クルミ、リンゴ、レーズン、およびドライカードコテージチーズをフィロ生地の間に重ねて使用します。 いくつかのバージョンでは、酵母生地、ペストリー生地ベース、砂糖の代わりに蜂蜜が必要です。
あなたが必要とするもの
- アップルフィリング:
- 1ポンドのリンゴ(皮をむいた、芯をつけた、おろした)
- 7オンスの砂糖
- シナモン1/2ティースプーン
- レモンジュース1大さじ
- 1/2カップパン粉(乾燥)
- スウィートチーズ充填:
- 1/2カップレーズン(大さじ2杯に浸したもの)
- 1ポンドコテージチーズ(ドライカード)
- 1 1/2カップサワークリーム
- 7オンスの砂糖
- 1ティースプーンのバニラエキス
- Poppyseedの充填:
- 14オンスのポピーシード(地面または乳鉢と乳棒)
- 7オンスの砂糖
- 1/2〜1カップミルク(ホット)
- ウォールナット充填:
- 1ポンドのクルミ(地面)
- 7オンスの砂糖
- 牛乳大さじ2(またはそれ以上)
- サワークリームトッピング:
- 2つの大きな卵(殴られたもの)
- 1 1/2カップサワークリーム
- 砂糖大さじ2
- フィロクラスト:
- 1ポンドフィロ(生地)
- 4オンス/ 1スティックバター(融解)
それを作る方法
- 別々のミディアムボウルに各詰め物の成分を混ぜて、湿らせて広げて脇に置きます。 中味のボウルにサワークリームのトッピング成分を入れておきます。
- オーブンオーブンで350度まで。 溶かしたバターの一部で10インチのスプリングフォームパンの底面と側面を軽く磨きます。 2枚のフィロ生地を底に置き、パンの側面を上にしてオーバーハングさせます(これは後で切断されます)。 軽くバターで磨いて、さらに2枚のフィロ生地を置き、それらをバターで磨く。
- poppyseed混合物の半分を生地に広げ、その上に2枚の生地を置く。 バターでブラシを塗り、上にチーズの半分を広げ、続いてさらに2枚のフィロ生地を広げる。 それらをバターにし、クルミの上半分を上に広げる。 フィオ生地をさらに2枚重ねて、それらをバターにし、すべてのリンゴ充填物で広げる。
- 今度は、もう2枚のフィロ生地を敷くことによって繰り返し、それらをバターにして残りのポピーシー充填物を上に広げる。 あなたがクルミの充填の残りの部分に広がるまでこの方法で続行します。
- フィオ生地2枚を敷き、それらをバター。 フィロ生地の最後の2枚を置いて、それらをバター。 吊るした生地を切り落とす。 (前菜またはミニタルトのために残ったフィロ生地を使用してください。)ジバニカの上にサワークリームのトッピングを広げます。 パンをベーキングシートに置きます。 長い串を使って、ジバニカをいくつかの場所で底まで穿孔します。 1時間または上が黄金色の茶色になるまで焼く。 トップが褐変し過ぎる場合は、アルミホイルでカバーしてください。
- 冷蔵保存しますが、最高の風味のために室温(または加温)で提供します。