'Sucuk'は朝食のためにおいしく、グリルには完璧です
トルコ料理は、トルコ、バルカン、中東、中央アジアで見られるさまざまなスパイシーな牛肉ソーセージの名前である「スーク（soo-JOOK）」が世界的に有名です。
トルコ語でのその名前のように、このスパイシーなソーセージは、近隣諸国で類似の名前と呼ばれることがあります。 ブルガリアとロシアでは「Sudzhuk」、アルバニアでは「suxhuk」、ギリシャでは「soutzouki」などがあります。
オールアバウト「スクク」
トルコの「スーク」は、通常、牛肉で作られています。
さらにカザフスタンとキルギスタンの東部では、「スーク」にも馬肉が含まれていると言われています。
「Sucuk」はスパイシーで知られています。 それは、塩、黒と赤の唐辛子、ニンニク、クミン、スマック、および他の一般的なトルコのスパイスで風味がついています。 あなたは、あなたの目に涙をもたらす非常に激しい品種にまったくスパイスのない「スーク」を見つけることができます。
伝統的な「シュクック」を作る方法は、肉を数回粉砕して、スパイスで長時間混練することです。 その後、それを天然またはプラスチックのソーセージケーシングに供給し、数週間乾燥させる。
塩とスパイスは、乾燥と発酵プロセス中に肉を保存し、揚げ物や焼き物に最適な高脂肪含量の硬く乾燥した風味のソーセージを残します。
「Sucuk」対。 'Sucuk様商品'
トルコでは、自然乾燥と発酵の伝統的な方法を用いて「スーク」を生産する多くの企業がいます。 最近、標準以下の製造を抑制するために、トルコ農業省は、製造者に対し、発酵を行わずに「スーク（suuk）様製品」と名付けた製品を加熱乾燥する新しいプロセスを使用するように要請した。
より厳しい法律や重い罰金にもかかわらず、多くの近所の肉屋は肉屑や彫刻から残された脂肪から独自の「スークク」を作っています。 現地で作られた「スーク」の品質は非常に良いものから非常に悪いものまでさまざまです。
朝食の「Sucuk」
伝統的なトルコ式朝食に加えて、「スクック」を楽しむのに最適な場所のひとつです。
「スーク」のスライスは、通常、バターやオイルを加えずに揚げたパンで、 トルコのチーズ 、新鮮な白パン、ブラック・オリーブ、蜂蜜、フルーツ・サプリメント、醸造紅茶などを添えています。
朝食でこのスパイシーなソーセージを提供するもう一つの方法は、「Sucuklu yumurta」（ソー・ジューク・ルー・ユー・ミュール・タ）または「サックと卵」です。 「スーク」のスライスは、「サハン」（sah-HAHN '）と呼ばれる小さな、単一部分の銅製のフライパンで揚げられています。
一度 'サクク'がさっぱりして十分な脂肪を放出した後、卵は上に壊れています。 卵黄はしばしば混合物中にパンの殻を浸すのを許すために流出する。
'Sucuk' On The Grill
第2位の「シュクック」はグリルで調理されたときに本当に輝きます。 それをスライスし、串刺しにして挽き、ミートボールを作りなさい。 しかし、あなたはグリルでそれを調理することに決めましたが、結果はこの世界から外れています。
焼きたての「スーク」は、脂肪を垂らして、風味がよく、かなり低脂肪のグリルソーセージを残します。 焼きたての「スーク」は、しばしば白いパンの間に挟まれるか、またはトルティーヤのような小麦粉のようなパンに包まれます。
グリルは、しばしばグリルのすぐそばにたたきつぶした「スーク」の片を取るために、パンのチャンクを手にして火の周りに集まります。 このため、多くのトルコ人の「mangal」（mahn-GAHL '）やバーベキューパーティーが徒歩で行われることがよくあります。
'Sucuk'の他の用途
「Sucuk」は、トルコの非公式の全国料理、ネイビー・ビーンとトマト「クール・ファズリー」（koo-ROO 'fah-SOOL-yay）とも呼ばれています。 また、ペストリーのための充填物として、そしてトーストとしてよく知られているグリルチーズサンドイッチの中で薄くスライスしていることがわかります。
「Sucuk」を見つける場所
あなたがトルコに住んでいないなら、あなたは中東とギリシャの食料雑貨品店で「スーク」を見つけることができるかもしれません。 トルコの食べ物や食材を販売しているウェブサイトでも見つけることができます。