この牛肉のジャーキーレシピは、ロンドンの焼き肉として知られている牛肉で作られ、テリヤキ、 醤油 、オレンジジュース、および蜂蜜で乾燥する前にマリネされます 。
あなたが夜通しマリネをする必要があり、乾燥時間は8〜12時間かかるので、先に計画してください。 あなたは標準的なオーブンまたは脱水装置でこれをぎくしゃくすることができます。
典型的なジャーキーは湿った状態で出発重量の半分を失うので、ロンドンのブロイル1ポンドは1/2〜3ポンドのジャーキーになります。 十分な乾燥スペースがあれば、このレシピを2倍にすることができます。
あなたが必要とするもの
- 黒大糖1大さじ
- 1/2ティースプーンのコーシャーソルト
- 1ティースプーンのタマネギ粉（タマネギ塩ではない）
- ニンニクの粉小さじ1/2（ニンニクの塩ではない）
- 黒胡椒1/4小さじ（新鮮な地面）
- 2/3カップボトルテリヤキマリネ
- 1/2カップオレンジジュース（無パルプ）
- 水1/4カップ
- ハチミツ大さじ1
- 1杯の醤油
- 1杯の液体煙
- 1ポンドのロンドンのブロイル（1/8〜1/4インチ厚のストリップに穀物を横切ってスライス）
それを作る方法
ヒント：氷結晶が形成されるまでロンドンのブロイルを部分的に凍らせたら、薄いストリップに切断する方がはるかに簡単です。
肉をマリネする：
- 中型の反応しないボウルでは、砂糖、塩、タマネギの粉、ニンニクの粉、コショウを一緒に泡立てます。
- テリヤキマリネ、オレンジジュース、水、蜂蜜、醤油、液体煙を加える。 塩が溶解するまで泡立てます。
- 大きな冷凍庫のジップトップバッグにロンドンのブロイルビーフを置きます。 マリネを袋に入れ、シールして、肉をコートする。 シールを外し、すべての空気を絞って再シールし、24〜36時間冷蔵します。
ビーフストリップを乾燥：
- パットストリップはペーパータオルで乾かします。 脱水機のラックに牛肉ストリップを1つの層で分配する。 4時間から8時間乾燥させ、ラックを毎時間回転させ、乾燥工程の途中でぎざぎざの細片を回転させます。 乾燥時間はオーブンの違いと肉の大きさによって異なります。
- 完了すると、 ジャーキーは赤みの兆候がなく、破損することなく半分に曲げるのに十分な柔軟性があるべきです。 パーフェクトジャーキーはしっかりしていて乾燥していて、スポンジ状ではありません。 しかし、あなたのジャーキーが非常に乾燥している場合、それは2つに簡単に壊れます、それはおそらく過度に乾燥しています。
牛肉を乾かすための5つの方法
あなたは脱水器を必要とせず、牛肉をぎこちないようにします。 他にも4つの方法があります。 オーブン乾燥、日光乾燥、電子レンジ、喫煙が含まれます。 彼らはすべてあなたのジャーキーを消費のために安全に保つために特別な技術が必要です。 牛肉をジャーキーで乾燥させるさまざまな方法についてお読みください。