ジャーキーは、肉、魚、家禽を保存する古くからの方法です。 私たちの先祖たちは、冷凍せずに長期間食べ物を保存するために、肉や魚介類を乾燥して必要に応じてジャークにしました。 今日では、ハイカー、キャンパー、または簡単で簡単なスナックに最適な便利な食べ物としてジャーキーを考えています。 市販のジャーキー製品は、多くの種類の防腐剤で多くの味を呈する。
ジャッキーの歴史
伝統的に、ジャーキーは塩漬けで日焼けした肉の長い、薄い帯状（最も一般的な牛肉）です。
アメリカ先住民は、この乾燥プロセスを長い間、冬や旅行のために肉や魚を保存するために使用してきました。 肉はしばしば元気なスナックを作るために再構成されましたが、このコンセプトはまだ機能しています。
ジャーキーの作り方
今日、ジャーキーは野生のゲーム、家禽、多種多様な魚、そしてもちろん牛肉でできています。 これは、多くの異なる調味料と味、塩漬けと無塩で作ることができます。 塩は伝統的にジャーキーの主な防腐剤として使用されていますが、 マリネの酢や柑橘類のジュースなどの酸もまた細菌を殺すのに役立ちます。 ジャーキーは塩なしで作ることができますが、その保存期間は大幅に短縮されます。 キャンパーやハイカーの好きなものは、軽量で、風味豊かで、タンパク質でいっぱいです。
ジャッキーをシンプルにする
ジャーキーを作るというコンセプトは簡単です。一定の低熱と熟成した肉を乾燥させるための空気の移動です。 しかし、達成すべきバランスは十分です。 熱は水分を引き出すのに十分なほど高くなければならないが、肉を料理するのに十分なほど熱くない。
湿った空気を動かして分散させるには、適切な空気の流れが必要です。
手作りのジャーキーは作るのは簡単です。 これは、様々な肉（野生および国内）、家禽、さらにはシーフードから作ることができます。 あなた自身のジャーキーを作ることによって、あなたは原料をコントロールするだけでなく、お金も節約できます。 下記の詳細情報、レシピ、およびヒントを参照してください。