ジャーキー乾燥方法 - ジャーキー乾燥方法

ジャーキー乾燥方法

•サンドライ ：太陽乾燥は時代遅れのテクニックですが、非常に痩せた牛、若い子羊、または鹿肉を除いて、ジャーキーにはお勧めできません。 塩分が濃厚でない限り、日干しは魚には勧められません。 どのような種類の家禽からでも突発的にするときは、この方法を避けてください。 正常に日焼けした肉を食べるためには、乾燥した暑く日当たりの良い場所で、風がよくなければなりません。

食中毒の可能性はリスクに値するものではありません。

•オーブン乾燥 ：一般的に、オーブンはあらゆる種類のジャーキーを乾燥させるためにかなりよく機能します。 しかし、ヒート・セッティングはできるだけ低くすることが重要です。 焼き網要素を使用しないでください。 最も低い焼成設定は、ほとんどのオーブンでそのトリックを行うべきです。 最も低いベーキング環境でもブロイラーエレメントが出たら、クッキーシートやヘビーデューティーフォイルをトップシェルフに置いて熱を逃がすのに役立てることができます。 あなたのオーブンが換気されていない場合は、開口部に木製のスプーンを入れて開き、オーブンのドアを開いたままにしておきます。 空気の循環を促進するために、開かれたドアに向かってファンを吹き付ける必要があるかもしれません。 オーブンに過負荷をかけないでください。 一般に、最適な乾燥温度は140°Fです。

•脱水器 ：これらの機械は、通常、積み重ねトレイの複数のレイヤーを備えています。 一般的に、彼らは140°Fで動作しますが、下部トレイは上部トレイより多くの熱を得ることに留意してください。

そのため、食糧に応じて、少なくとも1時間間隔で、おそらくは30分ごとでも、あなたのジャーキーを注意して、トレイを上から下に定期的に回転させる必要があります。 最終段階に近づくにつれて、熱を避けるために熱を10度下げる必要があります。 肉は、縁が重ならないように、各トレイごとに1層深く配置する必要があります。

•電子レンジ ： 電子レンジで行われるジャーキーのレシピはありますが、一般的に加熱ムラにはお勧めできません。

•喫煙者 ： 喫煙者を華氏140度の一定温度に保つことは困難で骨の折れるかもしれませんが、多くの人は風味が大好きです。 松、モミ、針葉樹など柔らかい森を使用しないでください。

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