伝説は、1800年代後半にスウェーデンからアメリカへのルートに由来するコーヒーを醸造する独特の方法です。 中西部のスカンジナビア・アメリカ人のルター派教会で長い伝統となっています（通常は大量に「教会の地下コーヒー」と呼ばれています）。 コーヒーを沸かせる前に、生の卵を土に加え、土壌のような混合物を作ります。 いくつかのダイハードの卵コーヒー愛好家も粉砕した卵殻を使用しますが、これを残しても問題ありません。
卵を加えることの背後にある科学は、それがコーヒーを明確にし、敷地が水から容易に分離できるようにすることです。 卵白は苦味を根元から引き出すのに役立ちます（カフェインを強化しながら！）。 その結果、苦味も酸味もなく、ビールのような質感を持ち、口の中を単に滑る軽く透明な醸造物です。
このレシピには、鍋やコーヒーポットを使用できます。 地面が一杯になって一番上に浮かんでいることを数分後に気づくでしょう - この行動はコーヒーがそんなに穏やかな味を持っている理由です。 冷たい水を加えると、 "フランスのプレス"効果が生じ、土の塊がポットの底に沈む。
あなたが必要とするもの
- 9 1/4カップ水、分割
- 3/4カップの新鮮な粉砕コーヒー（中〜粗粉砕）
- 1卵
- 冷たい水1カップ
それを作る方法
- 鍋やエナメルのコーヒーポットで9カップの水を素早く沸騰させてください。
- 一方、粉砕したコーヒー、残りの1/4カップの水、および卵を小さなボールまたは計量カップに混ぜる。
- 水が沸騰しているときは、沸騰するのを防ぐために、必要に応じて卵 - コーヒーの混合物を注ぎ、慎重に注ぎます。 3分間沸騰させる。 （コーヒーの敷地は、ポットの上部に浮かぶ単一の塊に次第に結合することがわかります。）
- 直ちに鍋を熱から取り出し、1カップの冷たい水に注ぎます。 コーヒーを10分間置く。 敷地の「塊」が鍋の底に落ち着きます。
- 細かく篩い分けした篩をかき混ぜてカップに入れ、奉仕する。 コーヒーの風味は強くなり、苦くなることなく長くなります。
| 栄養ガイドライン（1食分あたり） | |
|---|---|
| カロリー | 8 |
| 総脂質 | 1g |
| 飽和脂肪 | 0 g |
| 不飽和脂肪 | 0 g |
| コレステロール | 21 mg |
| ナトリウム | 13 mg |
| 炭水化物 | 0 g |
| 食物繊維 | 0 g |
| タンパク質 | 1g |