スパイスは食品に味を加えるだけでなく、多くの有益な栄養素を含んでいます。
何世紀もの間、ハーブやスパイスは文明の発展に重要な役割を果たしてきました。
冷凍前の日には、クローブやスパイスなどのスパイスを使って肉を保存しましたが、ジンジャーとニンニクは消化器系疾患から関節炎にいたるまで無限の薬効を誇っていました。
ひとたび高価な商品、そして男性が命を脅かすようになれば、世界中のキッチンでスパイスが見つかるようになり、ハーブは花の花壇や鉢植えのポットで豊富に育ちます。
今日、ハーブやスパイスは自然療法として使用されていますが、The Medical Journal of Australiaに掲載された科学文献のレビューでは、「ハーブとスパイスには高濃度の抗酸化物質と植物栄養素が含まれています短期的な味覚を上回る長期的な健康上の利益をもたらす可能性がある」と述べている。
ハーブとスパイスを使って食べ物の風味を増す方法を学ぶことで、毎日の食事で脂肪、砂糖、塩の使用を減らすことができます。
ハーブとスパイスの研究にも携わっているオーストラリアの栄養士のカレン・インゲは、「メッセージには日々の食事にハーブとスパイスが含まれていることがますます明らかになっています。
彼らは便利に日々の料理に追加することができ、安価で、容易に入手可能であり、常に季節にあり、その本質によって、非常に美味しくて簡単に消費される」。
ハーブ対スパイス
ハーブは一般的に植物の葉と言えますが、スパイスは花、果実、樹皮、種子、根、さらにはガムから作られています。ストレージ
ハーブやスパイスを最大限に活用するには、それらを適切に保管することが重要です。 ハーブは、ペーパータオルに包まれて、冷蔵庫のビニール袋に入れられます。 タイムやローズマリーのようないくつかの木本のハーブは、箔で包んで数ヶ月冷凍することができます。 アイスキューブトレイにシロッコ、ミント、バジルの葉を凍結し、バブリングスープやキャセロールに加えてみてください。一杯の水にパセリの束を置き（花の束のように）、冷蔵庫に保管します。
乾燥したハーブとスパイスは、気密な容器や涼しく暗い棚のジップロックバッグに保管し、6ヶ月間使用することができます。
繊細なフレーバーと色を保護して強化するために、料理の最後には、シーラントやパセリなどの葉のハーブを追加する必要があります。 ほとんどの乾燥したハーブとスパイスは、料理の始めに追加して、強い風味が料理を注入できるようにすることができます。 しかし、ガラム・マサラのようないくつかのスパイスは、料理の最後に追加されます。
あなたの食べ物にハーブとスパイスを楽しむ方法
- おいしい栄養サラダドレッシングのために細かく切り刻んだニンニクとバジルをエキストラバージンオリーブオイルとレモンジュースに組み合わせる
- サラダやサンドイッチにシロザ、チーズ、バジル、ミントなどの新鮮なハーブを加える
- クミンやフェンネルの種などのスパイスをスープやサラダに振りかける
- カレーパウダーまたはカレーペーストのマリネ
- シナモンとナツメグを、オートミールまたはトウモロコシのトーストに振りかける
- 少数の新鮮なパセリまたはチーズを使ってスクランブルエッグに余分な味を加える
- シナモンとバニラポッドのシチュー
- お湯にレモングラスやミントを浸してお茶を代用する
- マヨネーズに新鮮なニンニクを加えて簡単なアイオリ
- あなたの好みのパスタ料理に新鮮なまたは乾燥したハーブを加えなさい